在老百姓飲食中有一句俗語(yǔ) ， ”六月莧”當(dāng)雞蛋 ， ”七月莧”金不換 ， 可見莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。
莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值莧菜屬于深綠葉蔬菜 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色蔬菜 ， 又名紅莧菜 ， 莧菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鉀、鐵等 。尤其是維生素A、胡蘿卜素以及鈣的含量極高 。維生素A高達(dá)248ug/100g ， 是豬肥瘦肉的2倍之多 ， 并高于韭菜、胡蘿卜素高達(dá)1490ug/100g,僅次于小油菜和茼蒿 。鈣含量高達(dá)178mg/100g,是菠菜的將近3倍 。維生素C含量在30mg/100g ， 和菠菜相當(dāng) 。可以說(shuō)莧菜是深綠葉蔬菜中的佼佼者 ， 補(bǔ)鈣高手 。
莧菜功效和作用莧菜中所含的維生素A、胡蘿卜素、維生素C ， 、維生素E、鐵、錳等 ， 具有很好的保護(hù)視力 ， 明目 ， 維持上皮細(xì)胞的完整性以及提高免疫功能有很好的幫助 。并能維持正常的心肌活動(dòng) ， 防止肌肉痙攣 。還具有促進(jìn)凝血 ， 增加血紅蛋白含量和造血功能 。
莧菜所含的鈣在綠葉蔬菜中是首屈一指的 ， 具有很好的補(bǔ)鈣效果 ， 對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)有利 。但要記得吃得時(shí)候可在開水中焯一下
莧菜所含的膳食纖維及屬性涼 ， 具有一定的清熱、利尿、促進(jìn)排便 ， 預(yù)防便秘的作用 。
莧菜葉里所含的高濃度賴氨酸 ， 可以補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷 ， 很適合嬰幼兒和青少年食用 ， 對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的幫助 。
食療功效:主要用于清熱解毒、利尿通便、除濕通淋 。用于痢疾、便血、濕熱腹脹、小便短赤、便秘等癥 。
哪些人不宜食用:①脾虛大便溏泄者慎服 。
【莧菜功效和作用】②孕婦禁忌 。以免造成滑胎流產(chǎn)
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