莧菜有“長壽菜”之稱，平時在菜市場見到的有綠莧菜和紅莧菜兩種，一般在夏天，我們見的比較多是紅莧菜，莧菜在營養(yǎng)師眼里是個大寶貝~對于小孩子的生長發(fā)育，和補鈣都有很重要的意義~根據(jù)2017年中國食物營養(yǎng)成分表所示，紅莧菜和綠莧菜的營養(yǎng)成分差異不大，都含有豐富的營養(yǎng)元素哈~
常吃莧菜，幫助兒童健康成長莧菜含有豐富的各種營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鈣、維生素C等有助于兒童健康成長的營養(yǎng)元素，能提供多樣化的營養(yǎng)攝入，有利于兒童的生長發(fā)育 。
貧血、骨折、孕婦等特殊人群可以常吃莧菜莧菜相比其他蔬菜而言，含鈣比較豐富（187mg/100g），但草酸含量也比較高（菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜1.09%，韭菜1.48%，馬齒莧1.31%，為了不攝入過多草酸，這些蔬菜還是用沸水焯一下，去掉澀味再吃比較好），所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用 。同時，莧菜中豐富含的鐵、鈣和維生素K，鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，建議缺鐵性貧血患者、骨折患者和臨產(chǎn)的孕婦可以適當增加莧菜的攝入量 。
女性常吃莧菜，減肥、美容兩不誤莧菜富含維生素、蛋白質(zhì)以及膳食纖維，但脂肪含量低，對于長期便秘、容易上火、減肥人士而言，它是餐桌上的優(yōu)選之一 。其中的蛋白質(zhì)能增強自身免疫力、增強組織構建；各種維生素的適當攝入有助于人體代謝，有助于保持肌膚的彈性以及起到美白的功效；膳食纖維則有助于加強人體腸道的蠕動，有“清道夫”一稱 。
莧菜的禁忌，還是有的~~莧菜的功效還是蠻強大的，說起來它的禁忌吧，其實綠葉菜我們建議每天每餐都要有，少油清淡烹調(diào)的莧菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油膩的做法來掩蓋莧菜的美味和營養(yǎng)哦！
【莧菜的禁忌還是有的~~】另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，莧菜屬于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高發(fā)期，如果不注意吃完好多莧菜，然后去曬太陽，此時可能會引起植物性日光性皮炎 。
另外，其他有濃郁氣味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜類的薺菜、灰菜等，還有檸檬、無花果等水果，都屬于光敏性食物哈~
營養(yǎng)美味莧菜推薦：涼拌莧菜沙拉將莧菜摘好洗凈，冷水加2g鹽一滴油燒開，放入莧菜煮半分鐘，撈出；
用適量意大利黑醋（如果沒有可以用檸檬沙拉汁或蒜汁代替）拌勻，最后撒一小撮鹽和胡椒即可 。
作者簡介：陳蘭蘭
南方醫(yī)科大學 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 碩士；國家二級公共營養(yǎng)師
廣東醫(yī)學微量元素學會理事；王興國營養(yǎng)特訓班5期學員
在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰！
推薦閱讀
- 莧菜功效和作用
- 臭屁多的原因是什么
- 為什么會經(jīng)常放屁
- 經(jīng)常放屁的人是不是身體有問題
- 為何會出現(xiàn)“經(jīng)常放屁”的情況
- 杯子中的污漬怎么清洗
- 午睡對身體的好處
- 午睡對身體究竟有怎樣的好處
- 兒童房的裝修顏色怎么選 兒童房刷什么漆比較好
- 小暑節(jié)氣下雨有哪些要注意的 小暑節(jié)氣下雨好還是出太陽好