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空心菜簡介空心菜是我們大家都很熟悉的一種常見蔬菜，因為其莖稈內(nèi)是空心的而得名 ?？招牟嗽趶V州還被稱為通菜，在福建等地則被稱為蕹菜 ?？招牟嗽谖覈且环N已經(jīng)得到了廣泛種植的蔬菜，東西南北的人都很熟悉并且喜歡吃它。
空心菜含有較多的膳食纖維，還含有鉀、氯等成分，能夠調(diào)節(jié)身體的酸堿度。也有促進(jìn)腸道健康，降脂減肥的功效。空心菜屬于涼性，還具有一定的抗菌消炎效果，夏季不妨經(jīng)常食用。
空心菜的常見做法在我們的日常生活中，空心菜的做法首推炒。大家也用不同的配料搭配出了各種風(fēng)味的炒空心菜。我見過的就有加大蒜、加辣椒、加肉末、加蝦仁、加豆豉、加乳腐等等 ?？梢哉f是很百搭了。我吃過的比較好吃的炒法有：
1、蒜蓉清炒空心菜：最簡單的空心菜炒法。大蒜去皮切成蓉，熱油爆香，下空心菜大火快炒，斷生就裝盤。這種炒法能夠非常好的保留了空心菜翠綠的顏值，口感格外爽脆，蒜香能很好的增加菜的鮮香味。
2、豆豉空心菜：這種炒法是在川菜的基礎(chǔ)上來的，我家經(jīng)常做。做法是在炒空心菜的時候加入云南特產(chǎn)水豆豉。意外發(fā)現(xiàn)這種搭配法吃起來格外咸鮮可口，還很香。不過就是有點容易偏咸。
此外空心菜還可以涼拌，把空心菜用水焯熟，根據(jù)個人口味加入調(diào)料涼拌即可，同樣很好吃。

泰式炒空心菜常見的空心菜做法就不多重復(fù)了，這里想推薦一款我在泰國吃到的炒空心菜。這款菜給我印象很深刻。去過泰國的小伙伴大概都會覺得泰國人太喜歡吃空心菜了，很多餐館里都能見到炒空心菜的影子。還有一個特別出名的“飛天空心菜”，表演性很強，稱之為雜技都可以了。
泰式炒空心菜
原料：新鮮空心菜一把，大蒜幾瓣，小紅辣椒幾個。
配料：蠔油、魚露、蝦醬、綿白糖各少許。
做法：1、空心菜去掉莖稈較老的部分，留下鮮嫩的莖稈和葉片。用水洗凈，切成長度適中的段。
2、大蒜去皮，切成蒜蓉。小紅椒洗凈切段。如果是小米椒，因為比較小，可以不用切。
3、鍋內(nèi)下油，燒熱后放入蒜蓉和紅椒，炒出香味。
4、放入空心菜快速翻炒，加入適量蝦醬，一勺魚露。炒勻后即可起鍋。

關(guān)于泰式空心菜炒法的特點
看過配料，大家心里其實也明白了，這種炒法的特別之處就在于用到了蠔油/蝦醬/魚露這一類配料。這些配料都來自海產(chǎn)，提鮮功能非常顯著。搭配空心菜炒制后，能讓空心菜更加入味，也帶上了東南亞特色的咸鮮味道，炒出來的菜汁看起來都比較濃郁。
因為蝦醬和蠔油本身偏咸，因此不用再加鹽。如果吃不慣魚露和蝦醬，直接用蠔油也可以。用蠔油炒的話，最好再加一小勺糖提味，也能讓味道更豐富。
關(guān)于空心菜怎么做好吃的總結(jié)【關(guān)于空心菜怎么做好吃的總結(jié)】寫了這么多，因為空心菜可以搭配的食材真的非常多。但是要想讓空心菜好吃，個人覺得還是要注意以下幾點：
1、烹調(diào)方式推薦炒。炒是最能體現(xiàn)空心菜脆嫩口感的方式。而且在炒的過程中需要用到油，油亮翠綠的空心菜，讓人想想就有食欲。
一個小細(xì)節(jié)：為了保證快炒、炒熟，空心菜下鍋的時候可以先下莖稈，再下葉子，這樣葉子炒的時間短一些，兩者一起起鍋口感都能保持脆嫩。