空心菜怎么做好吃？【空心菜怎么做好吃】說個不怕大家笑話的事，我一個山溝溝里面的娃，以前只曉得“過河菜”，小時候還問過大人為啥要叫“過河菜” 。大人是這么說的，它比較“賤”，有點水就活了，很容易就過河了！我信了！你們信不信呢？
《涼拌空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗凈，一般我洗三次 。鍋中燒水，水開，下空心菜焯，變色撈出，不要炒久了，會黑的！按自己口味加，我一般都是辣 。先加生抽適量，雞精適量，熟油辣子，芝麻香油，小米辣圈，蒜泥，老姜末，拌勻馬上吃，不要放久了！其外有時候還會放胡椒粉，蔥花什么的！
《熗炒空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗凈，洗三次，瀝掉多余水分！
熱鍋放油，放蒜泥，干紅辣椒段爆香 。放入空心菜段，炒變色放鹽，雞精 。隨便炒的 。
《蒜蓉空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗凈，洗三次，瀝掉多余水分！
大量的蒜切末 。熱鍋放油，有多放一些 。放入蒜末，香了以后放入耗油適量，鹽少許，雞精少許，炒均勻 。出鍋備用！熱鍋放蒜蓉里面多余的油，放入姜末，空心菜段，斷生，加入蒜蓉，鹽，雞精炒均勻裝盤！
關于空心菜最后說一下，買小葉空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑 。不要買大葉空心菜，煮湯它行，其他就有點 。。。而且容易黑！
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