肉桂，就是桂樹，“八月桂花遍地開”的那種桂樹，桂樹的樹皮、葉子、桂花都有強烈的肉桂香味，桂花香味最濃，其次是花梗、樹皮和葉子 。每年八九月份，桂花開放的時候，到處飄蕩著桂花香味，十分醉人 。
肉桂和桂皮的食用價值【肉桂與桂皮的區(qū)別】肉桂的枝、葉、果實、花梗還可以制作桂油，用于化妝品原料，巧克力與香煙的配料，也可藥用，用作去臭劑、去風劑、芳香劑，用作防腐劑可以去除蟑螂、蚊蟲等 。
以肉桂為原料制取的桂油，廣泛的用于制作飲料、食品加工增香、醫(yī)藥配方、香精配料、高級化妝品等 。
桂皮粉常被用于烤面包、制作點心、腌制肉類等 。
肉桂入藥，可溫中補腎、散寒止痛，適用于虛寒胃痛、消化不良、腹痛腹瀉、等癥 。
桂皮入藥，有暖胃去寒、舒筋活血、通脈止痛等作用 。
肉桂與桂皮的區(qū)別我們?nèi)粘Ｊ褂玫娜夤鸷凸鹌ぃ且怨饦涞臉淦ぜ庸ぶ谱鞫傻呐腼冊?。
1.二者外形的差別：肉桂的肉質(zhì)厚實，桂皮的肉質(zhì)很薄，肉桂厚度在0.8mm，桂皮厚度只有0.2mm 。肉桂卷成桶狀比較粗大，桂皮卷后顯得瘦小 。
2.二者顏色不同：肉桂外觀是灰棕色，里面顯示為棕紅色，具有明顯的紋理 。好的肉桂肉質(zhì)很厚，顏色呈現(xiàn)紫紅色，油性大，味道濃郁香甜辛辣 。
桂皮里外顏色都顯示為黑棕色，油性也小，味道清香，沒有肉桂的味道濃郁 。
3.二者的用處不同：肉桂主要用于制作蛋糕、甜點、將其打成細碎的粉末，增加甜點的香味；桂皮主要用于炒菜和燉菜，十三香的重要原料就是桂皮 。
在烹飪上，桂皮用的更多一些 。明白了二者的區(qū)別，可以充分利用好各自的優(yōu)勢，發(fā)揮其特長，為菜肴增色添香 。
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