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【菠菜饅頭變色的原因】現(xiàn)在賣的饅頭也是花樣多多，各種形狀、顏色的都有，用水果、蔬菜汁和面蒸饅頭，顏色好看又好吃，深受小孩子們的喜愛，菠菜做饅頭變色是因?yàn)椴げ酥A(yù)熱發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，不過只要處理好也是可以防止菠菜饅頭變色的。

一、菠菜饅頭變色的原因很多人都喜歡用菠菜汁和面做饅頭，顏色翠綠，營養(yǎng)豐富又好吃，但是做出來的菠菜饅頭會變色，菠菜饅頭變色主要是因?yàn)椴げ酥A(yù)熱發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，菠菜汁里的天然色素遇到高溫就會氧化變色，不過只要我們掌握好技巧，做出來的菠菜饅頭就不會變色，顏色翠綠又好吃。
二、菠菜饅頭不變色小技巧1、做菠菜饅頭，要選擇新鮮的菠菜，最好是葉片肥厚顏色較深的菠菜，打汁的時候，不要加太多水，會使顏色變淺，打好的汁要過濾一下再和面，這樣做出來的菠菜饅頭不僅細(xì)膩好看，顏色翠綠不變色。
2、做菠菜饅頭，菠菜要焯一下水，可以去除菠菜中的草酸，吃起來口感也會更好，焯水的時候，加入鹽和油，焯出來的菠菜顏色翠綠，打汁的時候可以加入鹽或者小蘇打，能起到固色的作用，做出來顏色翠綠不變色。

二、菠菜饅頭制作步驟1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、菠菜汁260克、白糖10克、酵母5克、小蘇打適量
2、選擇新鮮的菠菜，最好是葉片肥厚顏色較深的菠菜，把菠菜摘好后，清洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)水，誰來反日一點(diǎn)鹽和油，把波菜放進(jìn)去焯水，焯好水撈出來過涼水。
3、把菠菜擠干水分切小段，放進(jìn)料理機(jī)中，加入適量的清水，打成菠菜汁，用過濾網(wǎng)過濾一下，加入一點(diǎn)小蘇打攪拌均勻。
4、面粉放盆里，加入白糖和酵母粉攪拌均勻，用菠菜汁和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大。
5、案板上撒上干面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放上面揉搓排氣，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，揉成饅頭模樣，蓋上干凈的布，醒發(fā)半個小時。

6、蒸鍋里加入水，鋪上籠布，燒開后把饅頭坯放進(jìn)去蒸，蒸20分鐘，燜5分鐘，饅頭蓬松暄軟，顏色翠綠不變色，好看又好吃。
總結(jié)：菠菜饅頭顏色翠綠，蓬松暄軟，營養(yǎng)豐富又好吃，孩子們都很喜歡吃，菠菜饅頭變色是正常現(xiàn)象，是因?yàn)椴げ酥锏奶烊簧赜龅礁邷鼐蜁趸兩贿^只要我們掌握好技巧，就可以防止菠菜饅頭變色，喜歡做菠菜饅頭的可以試試。