春天的菠菜是一年四季中最鮮嫩可口的，而且“澀口”的感覺也會(huì)少很多，整個(gè)春天三三最愛的就是菠菜 。
涼拌、做饅頭、做蛋糕用菠菜又碧綠又好吃，現(xiàn)在問題來(lái)了：蔬菜中的葉綠素遇到高溫后都會(huì)變色，這個(gè)問題怎么解決？
菠菜做饅頭不褪色的兩個(gè)小技巧【菠菜做饅頭不褪色的兩個(gè)小技巧】技巧一：在打好的菠菜泥中加入小蘇打 。
比例為150克菠菜泥中加入2克小蘇打，小蘇打不可以過量哦，過量做出的饅頭會(huì)有很重的堿味 。
把小蘇打和酵母都加好了攪拌均勻后再加入面粉和面 。
面粉菠菜泥的用量：300克面粉用160克左右的菠菜泥，因?yàn)椴げ四嗌倭俗龀鰜?lái)的饅頭顏色會(huì)很淡，所以這個(gè)比例也很重要哦'
技巧二：加了小蘇打和面后，我們可以雙手沾油再揉面，加入食用油后不僅能起到固色的作用，還能再揉面時(shí)不那么粘手 。
因?yàn)榧邮卟酥雒媸扯紩?huì)有些黏黏糊糊的，所以這個(gè)時(shí)候食用油就能幫我們把面揉的更漂亮 。
三三總結(jié)：在經(jīng)過這兩個(gè)技巧后揉出的面團(tuán)特別漂亮和光亮，面揉好了自然饅頭也會(huì)做的很漂亮，但還是有幾點(diǎn)三三要啰嗦一下：
1、小蘇打可以起到固色的作用，但是不能放多，每150克左右的菠菜泥放2克小蘇打就夠了，不要加多了不然影響?zhàn)z頭口感；
2、揉面時(shí)可以雙手沾油后再揉，食用油不僅能起到固色的作用還能不粘手，和出的面團(tuán)更光亮 。
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