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羊肚菌在農(nóng)村也叫羊蘑，它的表皮有深淺不一的小孔，很像羊肚，所以取名叫羊肚菌，它的口味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，市場需求量很大，掌握了羊肚菌的種植技術(shù)，可以給農(nóng)民創(chuàng)造很好的經(jīng)濟(jì)效益。

羊肚菌的生長特性野生羊肚菌在我國的很多地區(qū)都有分布，除了氣候比較干燥的地區(qū)，其它的地方都能種植。種植羊肚菌，溫度和濕度是主要條件。由于羊肚菌是低溫型的真菌，所以在氣候潮濕的一些地區(qū)比較適合種植，特別是云南和四川省是羊肚菌的主產(chǎn)區(qū) 。
羊肚菌通常是在春季萌發(fā)，由于每個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境不一樣，萌發(fā)的時(shí)間也不一樣，一般是在3~5月這個(gè)時(shí)間段，氣溫高一些的地方萌發(fā)的時(shí)間就要早一些，在比較寒冷的地方，羊肚菌萌發(fā)的時(shí)間有可能會(huì)推遲到7月份。子實(shí)體經(jīng)過8~10天的發(fā)育，就能開始采摘。

大棚以及相關(guān)設(shè)施的建造羊肚菌在生長過程中要保持濕潤的環(huán)境，不能有強(qiáng)光暴曬，而子實(shí)體又要弱光保濕，光線太強(qiáng)或太弱都不利于生長，所以，種植羊肚菌要搭建遮陽棚才能給羊肚菌提供良好的生長環(huán)境。
1、大棚的棚頂比較平整，棚內(nèi)面積大，搭建大棚要用鉆孔機(jī)鉆孔，每隔3~5米就要鉆一個(gè)，鉆好的孔插上2.5米長的竹竿，竹竿留2米在地的外面，插的竹竿保持整齊，盡量在一條線上。為了使大棚不會(huì)晃動(dòng)，要對竹竿進(jìn)行加固，還要用錘子把竹竿底部的土壓緊。
【種植羊肚菌的注意事項(xiàng)】2、每個(gè)竹竿的頂部都會(huì)有小孔，用結(jié)實(shí)的線將它們連成一個(gè)整體，這樣就形成了一個(gè)框架，選擇透光率為75%的遮陽網(wǎng)蒙在框架的表面，操作時(shí)要將遮陽網(wǎng)拉直，不能有皺褶，將遮陽網(wǎng)固定在連接竹竿的線上，使遮陽網(wǎng)張開，就能起到遮陽的作用。

3、羊肚菌除了對光照有要求外，土壤的濕度也很重要，如果含水量低于了50%，菌絲生長就會(huì)減慢，所以，大棚建好以后，為了控制大棚內(nèi)的濕度，還要安裝噴灌的設(shè)施，噴灌設(shè)施要求噴頭的效果要好，水分能起到霧化的作用，水流不能過強(qiáng)，避免將土壤的養(yǎng)分沖走。
4、為了給羊肚菌的子實(shí)體出土以后控制好光照強(qiáng)度，要在大棚內(nèi)撒一些小麥種，小麥出苗的時(shí)間要比羊肚菌早，而且苗也要長得高，可以給羊肚菌起到遮陰的作用。在播種小麥的時(shí)候，由于是起到輔助的作用，播種密度不能太大，以免造成羊肚菌生長空間過于擁擠，一般每畝撒2公斤的小麥種就可以。

羊肚菌的種植方式深耕整地：種植羊肚菌要求土壤肥沃，疏松透氣，而且能保持水分，為了防止羊肚菌發(fā)生澇害，一般要進(jìn)行畦作的方式種植。先用機(jī)械對土地進(jìn)行深耕翻松，耕地的深度最少要有20厘米，翻好地以后，要確定畦的寬度和深度，然后再用機(jī)械來挖溝。如果是100厘米寬的畦面，溝的寬度保持20厘米，挖好溝以后就可以在畦面上栽種羊肚菌。在地里挖溝最主要的作用是下雨的時(shí)候可以快速排水，一個(gè)畦面要挖兩條溝，溝與溝之間的距離要保持50厘米左右，溝深8~9厘米。
鋪放培養(yǎng)料：完成挖溝的工作后，就要在種植的溝內(nèi)放培養(yǎng)料，培養(yǎng)料不能亂放，要均勻平鋪在溝內(nèi)，厚度為2~3厘米。培養(yǎng)料是種植羊肚菌重要的營養(yǎng)來源。培養(yǎng)料一般是樹木的木屑，經(jīng)過高溫消毒以后，用水淋濕制作而成。培養(yǎng)料里面含有大量的碳、氮元素和微量元素，這些元素是羊肚菌生長的重要條件。