除了要喝臘八粥 ， 吃臘八蒜 ， 你還少一碗臘八面 。
別看如今人們把喝粥的臘八不當(dāng)節(jié) ， 過去它的地位卻挺高 。
小孩小孩你別饞
過了臘八就是年......
當(dāng)兒歌響起的時(shí)候 ， 臘八就到了 ， 臘八到了 ， 年還遠(yuǎn)嗎？
臘八節(jié) ， 也就是農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天 。臘八節(jié)出現(xiàn)的時(shí)間很早 ， 但直到宋朝才逐漸發(fā)展成熟 ， 才作為一個(gè)完整節(jié)日定型 ， “臘八是過年開始的標(biāo)志 。人們會(huì)祭祀祖先、神靈 ， 一系列民俗活動(dòng)也就拉開了序幕” 。
可以說 ， 臘八是過年的序曲 ， 喝上臘八粥 ， 人們心頭便會(huì)一激靈：“呀！這一年又快到盡頭了 ?！?br /> 臘八節(jié)的是年前的節(jié)日之一 ， 在臘八節(jié)最出名的就是喝臘八粥了 ， 但是除了臘八粥還有其他的臘八面 ， 那么臘八節(jié)為什么吃臘八面呢？
我國北方有一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方 ， 人們不吃臘八粥 ， 而是選擇吃臘八面 。隔天用各種果、蔬做成臊子 ， 把面條搟好 ， 到臘月初八早晨全家吃臘八面 。
臘八節(jié)為什么吃臘八面？我國自漢朝起 ， 每年農(nóng)歷十二月要舉行年終臘祭 ， 故此農(nóng)歷十二月叫做臘月 ， 十二月初八又叫臘八 。也許還因?yàn)榕D月初五才煮了“五豆粥” ， 初八又煮便顯得重復(fù) ， 為調(diào)節(jié)、變換口味 ， 農(nóng)歷臘月八這天 ， 關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶 ， 都要在早上吃一頓面條 ， 俗稱“臘八面” 。
臘八面的第一碗是要先獻(xiàn)給灶王爺 ， 寓意民以食為天；第二碗再敬財(cái)神爺 ， 寓意祈福賜財(cái)；第三碗還要上供給列祖列宗 ， 寓意求得保佑子孫、家業(yè)興旺 。然后 ， 再將這三碗所獻(xiàn)的臘八面回到鍋里 ， 寓意有福同享 。
臘八面以面和各種豆類（黃豆為主）為原料 ， 面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；首先面講究薄、細(xì)、筋 ， 用搟面杖把醒好的面搟成盡量薄的大面皮 ， 圓形、將面皮搟成一致的厚度 ， 把面皮層疊起來然后進(jìn)行切條 。
其次是臊子 ， 光做這個(gè)澆頭的臊子就用了八樣食材 ， 要油、煎、酸、辣 ， 煮好后盛上一大碗 ， 再舀兩大勺臊子 ， 攪拌開來 ， 豈是一個(gè)香字了得 。
吃上一碗臘八面 ， “臘”走你的煩惱 ， “八”快樂釋放;“臘”走你的霉運(yùn) ， “八”好運(yùn)帶上;“臘”走你的憂傷 ， “八”幸福延長(zhǎng);“臘”走你的疾病 ， “八”健康變強(qiáng) 。
臘八面過臘八節(jié)除了要喝臘八粥 ， 吃臘八蒜 ， 還有這道臘八面也很不錯(cuò) 。其內(nèi)容豐富味道鮮美 ， 是一道很有特色的面食 。
【臘八節(jié)為什么吃臘八面】黃豆面條的做法：
材料：面粉180克、黃豆面60克、雞蛋1個(gè)、鹽 2 克
做法：1、面粉、黃豆面、雞蛋、鹽混合均勻 ， 慢慢加入水 ， 和成光滑的稍硬一些的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 餳15分鐘；
2、面板上灑上少許面粉 ， 將面團(tuán)放上再多揉一會(huì) ， 用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片 ， 將搟好的大圓片來回折疊起來 ，
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