排骨湯怎么燉？
?原料準備
豬排骨1.5公斤
精鹽30克
味精10克
料酒50克
蔥1根
大料10克
步驟做法1、把排骨切好 ， 在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、撈出來后 ， 再燒好開水 ， 把焯好的排骨放進去 ， 蔥、姜、花椒、大料少許 ， 小火煮 。
期間放一點鹽 ， 可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進去 ， 和排骨一起燉 。
把蔬菜燉爛后大火收湯汁 ， 加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
愛心小竅門1、燉排骨時可以放點醋 ， 可以讓排骨更容易熟 ， 還可以使排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解 ， 更利于吸收 ， 營養(yǎng)價值豐富 。
2、燉排骨時 ， 還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮 ， 可去除異味和油膩感 ， 同時 ， 還可以使湯的味道更加鮮美 。
3、如果吃骨頭是想補鈣的話 ， 就要燉兩個小時左右 ， 吃的時候可以就嚼嚼骨頭 ， 因為骨頭里的鈣很難融入水中 ， 所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些 。
4、如果只是想吃排骨 ， 這樣就不用很久了 ， 大約半個小時到一個小時就可以吃了 。
排骨湯怎么做？?原料準備
排骨500克
土豆1個
蔥一根
鹽適量
姜適量
花椒十個
步驟做法1、把排骨斬成小塊 ， 洗凈瀝干水分 。
2、土豆去皮切塊 ， 大蔥切段 ， 姜切片 。
3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘 ， 撈出用清水洗凈 。
4、把洗干凈的排骨放在鍋中加入 ， 將準備好的蔥、姜、花椒也放進去 ， 調(diào)成大火燒沸 ， 再改用小火燉至半熟 。
5、放入土豆燉至熟爛 ， 再加鹽、味精起鍋即可 。這樣美味的土豆排骨湯就做好了 。
排骨湯怎么做有營養(yǎng)？?1、煮骨頭湯時加一小匙醋 ， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水 ， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營養(yǎng)和味道 。
3、還有最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固 ， 使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外 ， 不要過早放鹽 ， 鹽會使肉里含的水分很快跑出來 ， 也會加快蛋白質(zhì)的凝固 ， 影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 適量就好 ， 否則會影響湯汁本身的鮮味 。
4、要想湯清、不渾濁 ， 必須用微火燒 ， 使湯只開鍋、不滾騰 。
【排骨湯怎么做有營養(yǎng)】因為大滾大開 ， 會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結成許多白色顆粒 ， 湯汁自然就渾濁不清了 。
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