醬爆茄子
用料：茄子3根 豆瓣醬一大勺 生抽適量 鹽適量 姜蒜適量 青椒適量 雞精適量
【下飯神菜醬爆茄子的做法】下飯神菜 醬爆茄子的做法 ：
尖椒切絲、生姜大蒜小米辣剁碎 茄子洗凈用手撕成小朵 多放一點(diǎn)油，燒熱后放茄子大火爆炒 斷生后加姜蒜末繼續(xù)炒出香味把茄子炒軟 加一大勺生抽醬油一大勺豆瓣醬炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（也可以不加 根據(jù)自己口味來(lái) 放辣椒絲大火炒至入味，最后調(diào)入一點(diǎn)雞汁，起鍋裝盤(pán)（濃縮雞汁是一種提鮮調(diào)味料 超市有賣 太多人在評(píng)論里問(wèn) 在這里統(tǒng)一給你們備注下 。沒(méi)有就用雞精代替就好了啊 不吃雞精的就不要放了）用的茄子和豆瓣醬
小貼士：
茄子要大火炒，廚房新手可能會(huì)手忙腳亂，好在過(guò)程很簡(jiǎn)單，油放少了最后實(shí)在怕炒焦掉的同學(xué)可以中途加一丟丟熱水，味道也不會(huì)差的
重點(diǎn)是茄子很重要！一定要夠嫩！夏天的細(xì)茄子軟軟的好好吃！如果能買到那種農(nóng)戶自家種的就更好了～
我用的是純正的菜籽油，照片上看起來(lái)顏色是偏黃的，不是加了其他什么調(diào)料哈
魚(yú)香茄子煲
用料： 茄子3個(gè) 肉沫100g 小蔥2根 姜2片 蒜3瓣 小米辣幾個(gè) 郫縣豆瓣醬1勺 老抽半勺 生抽2勺 陳醋1勺 耗油1勺 糖1勺 淀粉1勺 清水半碗
開(kāi)胃下飯菜！巨簡(jiǎn)單的家常魚(yú)香茄子煲的做法 ：
準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎 調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點(diǎn)微黃即可撈出控油 鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白 放入蔥白姜蒜小米辣炒香 加入郫縣豆瓣醬炒勻 放入茄子 倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋 再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴 成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯
家常紅燒茄子
茄子是非常吸油的蔬菜
但是這個(gè)做法實(shí)在是贊
只需要一點(diǎn)點(diǎn)油
做出好吃的口感
非常下飯
用料
茄子4個(gè) 淀粉適量 蒜瓣4瓣 辣椒1個(gè) 生抽3勺 蠔油2勺 老抽2勺 水適量 糖半勺
家常紅燒茄子
把茄子刨成斑馬樣，少量有皮的茄子更加好吃
把茄子切成滾刀塊，加入2勺鹽，腌制30分鐘
把腌制好的茄子水分?jǐn)D一下，加入適量的干淀粉，每塊茄子上都裹上淀粉就行
鍋里倒入適量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到變色變軟
加入生抽、蠔油、老抽、糖和適量的水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜到茄子軟，差不多5～7分鐘，注意中途看看有沒(méi)有粘鍋底
最后就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦！
每勺的份量，是用這個(gè)勺子的，中餐不像烘焙那么精確，差不多就行
小貼士
1、茄子一定要腌制下，把水分?jǐn)D干
2、油不需要多，要把茄子炒到變色變軟更加好吃
3、加了生抽老抽蠔油后，不要加鹽，因?yàn)橐呀?jīng)夠咸
4、注意最后燜的時(shí)候一定要看看有沒(méi)有粘鍋底，因?yàn)殚_(kāi)始有生粉，到最后也不需要勾芡
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