1. 苦瓜的營養(yǎng)價值傳統(tǒng)中醫(yī)藥認為苦瓜性寒，味苦，無毒 。專入心肝肺及脾胃經(jīng) 。具有清熱、祛暑、明目、解毒、利尿、益氣的功效 。生吃能解心肺煩熱 。入藥可用于治療熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾，目赤腫痛；外用治痱子，疔瘡癤腫等病癥 。
苦瓜雖味苦，但其清涼，所以南方人喜歡吃 ?？喙峡勺鳛轶w內(nèi)素有蘊熱者的輔助食品 。但如果想要清熱作用更強，可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服 。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，動物實驗表明其有降低血糖的作用 。苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白質，這種蛋白質注入動物體內(nèi)能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞，因此它可能成為提取抗癌藥物的新來源 。
2.苦瓜雖好，不宜多吃苦瓜性寒，多吃久吃容易損傷脾胃陽氣，引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適 。
【哪些人不適合吃苦瓜】所以，用苦瓜作菜時，宜挑選色青白，質脆嫩者為宜，并且需要先切片，略煮或焯水，以減其寒性，減弱苦味后再用 。
3.哪些人不適合吃苦瓜？因體質不同，使得每個人對攝入食物產(chǎn)生的不良反應表現(xiàn)不一，且過量食用就有可能引起身體的不適，故歸納出以下4類人群不適合吃苦瓜：
因苦瓜苦寒，凡脾胃虛寒者不宜食用；
慢性虛寒性腹瀉、脾虛便溏者應慎吃；有胃腸潰瘍等慢性胃腸疾病者不宜食用，因苦瓜富含膳食纖維，易加重胃腸潰瘍；蠶豆癥患者食用苦瓜后，可能會引起溶血性貧血，故不宜食用 。
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