西紅柿炒雞蛋為什么是很多人學(xué)的第一道菜？
西紅柿也叫蕃茄，可當(dāng)水果生吃，亦可當(dāng)蔬菜炒煮，其味微酸，含有豐富的胡蘿卜素和各種維生素，其維生素含量比蘋果和梨要高2至4倍，并且還含可提高機(jī)體氧化能力的維生素——蘆丁，常吃西紅柿可清除體內(nèi)垃圾，保持血管彈性等功效 。
雞蛋亦是我們餐桌上最常見的食物，它含有人體必需的8種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，有健腦益智的作用，一般人群均可食用 。
西紅柿炒雞蛋，是我們餐桌上最常見的一道大眾菜肴，烹飪方法簡單，營養(yǎng)豐富，色澤亮麗，口感酸甜，深受人們喜愛，尤其受小朋友們的喜歡 。
做法及步驟：準(zhǔn)備食材：
西紅柿3個，雞蛋3個，蔥1根，白糖5克 。
食材處理：
1、西紅柿用刀在底部劃個十字，放入開水中燙10秒左右撈出，把西紅柿的皮剝?nèi)?，切成小塊 。
2、雞蛋加少許清水打散攪成蛋液，蔥切碎 。
開始制作：
【西紅柿炒雞蛋為什么是很多人學(xué)的道菜】炒鍋倒適量食用油，燒至五成熱，倒入蛋液，底部稍凝固時，用筷子快速把雞蛋攪散，立即出鍋 。
鍋中再倒少許食用油，放入西紅柿翻炒片刻，加入100毫升左右的清水，拌入白糖，蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。
倒進(jìn)雞蛋，加入適量的鹽，翻炒均勻，撒上蔥花即可 。
==》西紅柿炒雞蛋制作技巧：
1、雞蛋加少許清水，雞蛋液下鍋一凝固，用筷子快速攪散，即刻出鍋，這樣炒出來的雞蛋口感更加?jì)?。
2、西紅柿用開水燙一下，容易去除皮，去皮后西紅柿更容易釋放出汁液，口感也更好 。
3、西紅柿先炒再加水，這樣做出來的汁液更濃 。
西紅柿炒雞蛋做出來好吃，要選用自然生長熟的西紅柿，所以，挑選好的西紅柿是關(guān)鍵 。
2、看形狀，自然成熟的西紅柿頂端是凹進(jìn)去的，若頂端凸起的西紅柿，則是催熟的 。
3、看果蒂，自然成熟的西紅柿果蒂是綠色的，催熟的西紅柿果蒂一般則是紅色的 。
4、用手捏，自然熟的西紅柿捏起來是軟的，而催熟的西紅柿捏著是硬的 。
5、切開看籽，自然熟的西紅柿籽為黃色，多汁；而催熟的西紅柿籽是綠色，少汁 。
小結(jié)：西紅柿炒蛋營養(yǎng)豐富，制作簡單，色彩亮麗，酸甜軟嫩，味濃多汁，是一道健康又美味的佳肴 。
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