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首先，醒酒是什么？醒酒就是把酒從酒瓶倒進(jìn)另外一個(gè)容器，在這個(gè)過(guò)程中給酒換氣，讓酒最大程度與空氣接觸，然后擱著，從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等。
其次，為什么要醒酒？
1. 為了給酒“松綁”，讓酒的香氣更開(kāi)放、口感更柔順。
2. 為了給酒去除異味和“硫氣” 。有些葡萄酒剛開(kāi)瓶容易出現(xiàn)的火柴味和臭雞蛋味是能通過(guò)醒酒來(lái)緩解的。
3. 很多老酒也要被換置到玻璃器皿中，但主要作用不是為了換氣，而是為了把酒里的沉淀物過(guò)濾掉。
什么酒適合醒，什么酒不行？
「特別需要醒的酒」1）未到試飲期或單寧較重的紅葡萄酒，比如波爾多，比如巴羅洛等。
2）醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、貴腐等。
3）自然型葡萄酒，因?yàn)闆](méi)有加硫，所以酒容易變質(zhì)，在陳放過(guò)程中也容易受感染，所以需要拿出來(lái)透氣去除任何可能存在的異味。
4）頂級(jí)質(zhì)量的酒，無(wú)論是什么風(fēng)格的酒，只要是頂級(jí)質(zhì)量的，都有無(wú)盡復(fù)雜的風(fēng)味，需要時(shí)間的過(guò)程來(lái)訴說(shuō)它的變化。挑得起大梁的酒，就算是纖細(xì)優(yōu)雅風(fēng)格，也扛得住氧氣的考驗(yàn) 。
「什么酒不該醒」1）太便宜的酒，如果這瓶酒的風(fēng)味就寥寥無(wú)幾，你再把它的骨架給削走，暴露的不是更多風(fēng)味，而只是更多酒精了。
【「什么酒不該醒」】2）清爽風(fēng)格的酒，當(dāng)我們說(shuō)清凜的時(shí)候，我們一般指的是骨架型高等質(zhì)量酒；當(dāng)我們說(shuō)清爽的時(shí)候，我們一般指的是骨架型中等或中等以下質(zhì)量的酒（酸度較高、風(fēng)味較為簡(jiǎn)單、酒體比較輕盈、喝起來(lái)很爽口），比如桃紅葡萄酒，比如干紅里的 Beaujolais, 比如干白里的 Vinhos Verdes 。
3）優(yōu)雅風(fēng)格的弱單寧酒，勃艮第黑皮諾是最佳代表。削弱骨架會(huì)打破本來(lái)纖細(xì)平衡，有時(shí)放在杯子里的晃動(dòng)就是最佳的醒酒方式。
4）很老的酒：二三四十年以上的老酒。他們已經(jīng)在漫長(zhǎng)的陳放過(guò)程中，通過(guò)橡木塞進(jìn)行“微換氣”啦。他們已經(jīng)將自己調(diào)整為復(fù)雜多層脆弱的體系了，已經(jīng)載著滿滿的經(jīng)過(guò)消化后的經(jīng)歷與積累頤養(yǎng)天年了，如果突然被大量氧氣襲擊，會(huì)石榴裙下死的！此時(shí)唯一需要做的，是讓他們稍微伸展一下腿腳，把身上的沉渣和陳味抖掉（沉渣很細(xì)碎，是單寧和色素結(jié)合以后掉落下來(lái)的）。以溫柔的方式把他們換到窄高型的玻璃瓶中，就可以啦！
醒酒的具體方法「普通醒酒法」
1. 把酒打開(kāi) 。
2. 一手拿醒酒器，另一手拿醒酒器，讓酒慢慢倒進(jìn)醒酒器中。注意，倒的時(shí)候要均勻，不要一會(huì)兒倒的多一會(huì)兒倒的少。
當(dāng)然，如果你想犯神經(jīng)病，也可以用神之水滴倒法。

正常倒法

神之水滴倒法……不能保證圍觀群眾也有相同效果、
3. 如果想加快醒酒過(guò)程，可以溫柔地晃晃酒瓶。當(dāng)然，我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)暴力醒酒法……

特別暴力，請(qǐng)勿模仿…
4. 擱一會(huì)兒！一般一兩個(gè)小時(shí)的醒酒時(shí)間比較常見(jiàn)，但具體醒多久，就是見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題啦。
一般來(lái)說(shuō)，越好的、越?jīng)]有進(jìn)入適飲期的酒需要醒的時(shí)間就越長(zhǎng) 。
如果不太放心的話，半小時(shí)之后每隔一段時(shí)間就嘗一下，看看香氣有沒(méi)有更強(qiáng)烈，口感有沒(méi)有更柔順。如果你發(fā)現(xiàn)酒的狀態(tài)變好得越來(lái)越慢了，那就差不多了。
「溫柔醒酒法」
如果你覺(jué)得倒入醒酒器還是對(duì)酒還是太暴力，可以打開(kāi)酒以后，倒出一杯的量，把瓶塞塞回去，然后顛倒一下酒瓶。這樣酒在酒瓶里面有一個(gè)接觸空氣相對(duì)大的面。