紅酒為什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思??？ 許多人第一次喝葡萄酒都是開(kāi)瓶后直接飲用 ， 但是總覺(jué)得很好的酒也不好喝 。殊不知 ， 酒在開(kāi)瓶之前一般都是“睡著”了 ， 酒在軟木塞的密封下 ， 或者在封閉的橡木桶中 ， 黑暗的酒窖里 ， 因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少在運(yùn)輸 ， 儲(chǔ)藏等過(guò)程中 ， 振蕩會(huì)產(chǎn)生氧化作用 ， 酒會(huì)帶有特殊的異味 ， 影響喝的香味 。
所以 ， 一般開(kāi)瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí) ， 揮發(fā)異味 ， 特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟 。
其實(shí)醒酒的目的在于：若有較長(zhǎng)的時(shí)間和空氣接觸 ， 會(huì)有助于柔化酒中較為堅(jiān)澀的單寧 ， 使紅酒的口感更柔順 。一般來(lái)說(shuō) ， 換瓶的目的有二 ， 一是讓酒有更多空間和空氣接觸 ， 以使酒質(zhì)更柔順、香氣更散發(fā) 。因?yàn)橐话阈丫破鞫嗑哂袑拸V的底部 ， 能比酒瓶提供更多空間 。其二則是去除老酒中因?yàn)殛惸晁a(chǎn)生的沉淀物(或稱(chēng)酒渣) 。
除了紅紅酒外 ， 酒精度高的白紅酒也可以醒酒 。因?yàn)檫@種白紅酒端出來(lái)的時(shí)候都偏涼 ， 透過(guò)醒酒可以使之升溫 ， 同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳 。
【紅酒為什么需要醒酒啊醒酒是什么意思啊】但是不是所有的紅酒都需要醒酒 ， 醒酒就是讓酒發(fā)揮到最活力旺盛的完美狀態(tài)的過(guò)程 。（另外也是揮發(fā)二氧化硫的過(guò)程 ， 少量二氧化硫是防腐作用）很多餐酒是不需要醒酒 ， 開(kāi)瓶倒酒杯內(nèi)幾乎酒可以飲用 ， 但是最好飲酒前 ， 酒倒入杯內(nèi)搖動(dòng)幾下杯子讓酒和氧結(jié)合一下在喝
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