魚頭怎么做好吃？說(shuō)起魚頭，在過(guò)年的時(shí)候，我們吃得更多些；因?yàn)樵谶^(guò)年時(shí)魚身都拿來(lái)做了臘魚，便留下了魚頭 。豆媽是湖北人，一般做得比較多的是燉魚頭鍋，之后學(xué)會(huì)了剁椒魚頭的做法，我便又喜歡上了剁椒魚頭 。
蒸剁椒魚頭
做法：
1、魚頭洗凈，剁開(kāi)，再?gòu)纳厦嫱露缫幌?，可以使形狀更漂亮?br /> 2、將魚頭放入盆中，加入姜絲、大蔥、加兩大勺料酒一起腌制15分鐘左右；
3、將腌過(guò)的魚頭放上蒸籠，大火隔水蒸3分鐘左右；
然后將蒸出來(lái)的水倒掉，盤子也換掉；
4、準(zhǔn)備好大蒜沫、大蔥沫、泡椒切碎，再準(zhǔn)備好剁椒；
5、鍋里放油，倒入一大半的大蒜、大蔥，再加上泡椒、剁椒一起炒均勻；
再加入一勺生抽、二勺泡椒水、半勺蠔油一起炒好備用；
6、將前面蒸過(guò)一次的魚頭，換上新的盤子裝上，淋入上步炒好的調(diào)料，一起上蒸籠，大火蒸5分鐘左右，這樣已經(jīng)可以吃了 。
喜歡的話，可以在蒸好后，再上面撒上一些大蒜碎、大蔥碎；另取一鍋燒少許熱油，淋在上面，更香哦 。
小貼士：
【魚頭怎么做好吃】1、魚頭需要先腌一下，然后蒸一次，倒掉水份，換掉盤子，以去除腥味；第一次蒸好的水是腥的；
2、有泡椒的話就放，沒(méi)有的話可以不用，只用剁椒也行；不過(guò)加一些泡椒更好吃哦，炒的時(shí)候加一些泡椒水挺出味的 。
燉魚頭鍋?zhàn)龇ǎ?br /> 1、魚頭洗凈，切成小塊，撒少許鹽腌制10分鐘；
2、熱鍋燒油，放入魚塊，開(kāi)中大火煎至兩面金黃；
3、鍋里加入一大勺生抽；
撒入生姜沫、大蔥段（生姜沫要多一點(diǎn)兒，能吃辣的放兩三個(gè)干辣椒）；
加入足夠的水，大火煮開(kāi)，小火慢頓至湯汁入味；
4、魚頭湯就煮好了，加入自己喜歡的配菜，煮好就可以開(kāi)吃啦！
拍的照片沒(méi)有很好看，但是味道很棒的哦，小時(shí)候我們家過(guò)年豬肉吃得少，便經(jīng)常這樣燉魚頭鍋來(lái)吃，里面放上自己炸的丸子、三鮮，再燙點(diǎn)兒青菜，完美！
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