那么清蒸魚需要多少時間？怎么做好吃呢？蒸魚需要多少時間，這個沒有固定答案，魚的種類、大小以及做法不同，蒸的時間就不同 。比如鱸魚肉質(zhì)細嫩，時間就少一些，1斤左右在1.2斤以內(nèi)就8到10分鐘，其它比如草魚等就可10到12分鐘 。
怎么做好吃呢？上面說到的時間是關鍵，時間把控好了，蒸出來的魚肉質(zhì)才細滑 。還有調(diào)料、做法等也是非常重要的，我們后面繼續(xù)說 。
孔雀開屏魚——特點：顏值擔當，肉質(zhì)嫩滑、鮮美營養(yǎng)！
主要材料：武昌魚一條
輔助材料：姜、大蒜、青椒和紅椒(做裝飾用)
調(diào)味作料：蒸魚鼓油、鹽
第一步：超市或菜市買武昌魚，請老板幫助去除魚身上的鱗，記住只是去鱗，魚內(nèi)部別劃開 。拿回家，切去頭和尾巴，再來處理 。(魚頭保留好，魚尾不要了 。)
第二步：將魚內(nèi)臟從頭部的地方取出，用手伸進去比較容易拿出來，魚里面的黑色部分是魚的內(nèi)腹膜層，可以借鑒筷子戳一下比較容易取下來，再把里面全部清洗干凈 。
第三步：清洗好了平鋪在菜板上，開始切造型，注意看圖，是從魚背的地方開始切，肚皮不切斷，肚皮不切斷 。
第四步：全部切好后，裝入碗里倒入料酒和一點鹽按摩下，使其均勻，放一邊靜置10分鐘碼味 。
第五步：碼味時準備蔥和姜，都洗凈切絲放入稍平坦的盤子里 。
第六步：碼味好了將魚放入蔥姜絲的盤子上面，擺好每一瓣魚的位置，再把魚頭放在前面，盡量使其看起來美觀 。(注意：魚尾部分因為偏小，若造型看起不協(xié)調(diào)，可以將最小部分切下，看自己哈！)
第七步：蒸鍋燒開水，魚放入蒸8到10分鐘，關火后再悶三分鐘 。
第八步：蒸魚時間可以準備辣椒圈，紅辣椒和青辣椒分別洗凈，切成圈備用 。
第九步：魚蒸好后，將魚里面的水倒掉，一定倒掉哦，比較腥的 。再淋入蒸魚豉油，將辣醬圈擺上去，紅色一圈，青色一圈，魚頭部分可以撒一些蔥花增加顏色，也可以按你們的方式擺，這樣美麗大方的孔雀魚就做好啦 。
——制作過程中的疑問解答——1、清蒸為什么選擇武昌魚？
如何選擇清蒸的魚，知識擴展：若不做造型，除了用武昌魚之外，也還可用鱸魚、桂魚、多寶魚、草魚等來清蒸 。
鱸魚：這種魚做清蒸最為合適，因為和其它魚相比，魚刺相對較少，只有一根主刺，幾乎沒有小刺 。通常前腮蓋骨的后緣有細鋸齒，其后角下緣有3個大刺，后鰓蓋骨后端有1個刺 。另外肉質(zhì)來說，魚肉白嫩清香、腥味較小 。
桂魚：桂魚魚刺也較少，同樣只有一根主刺，在背鰭上，很硬，桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，肉質(zhì)也嫩滑，但相比價格偏貴 。
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