面條為何受歡迎
冬天可以有湯面鹵面 ， 夏天有涼面 ， 都非常好吃 ， 也易于消化吸收 。山西有刀削面、河南有燴面、四川有油潑面、擔(dān)擔(dān)面 。隨著歲月的變遷 ， 喜歡美食的廚師和小伙伴們又琢磨出了顏色各異的蔬菜面 ， 比如黃瓜面、西紅柿面、當(dāng)然還有今天問題中提到的菠菜面 。
蔬菜汁面條的好處
有很多小伙伴都是用榨出來的果蔬汁和面 ， 這樣面團(tuán)的顏色就會根據(jù)制作面條的果蔬汁的顏色變化而發(fā)生變化 。這本身是沒有錯的 ， 但具體到菠菜上就有所不同了 。
菠菜面怎么才能做出翠綠翠綠的顏色下面我就來具體談一談菠菜面怎么才能做出翠綠的顏色 。首先因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?nbsp;， 所以我不用把菠菜榨汁的方法來具體制作菠菜面 。
那到底要怎么做呢？
買回來的菠菜摘、洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
起鍋燒水 ， 燒至鍋中的水沸騰之后 ， 下入喜好的菠菜 ， 焯個2-3分鐘 ， 在鍋中可以加入少許食鹽或者食用堿面 。
煮到時間后 ， 將煮好的菠菜從鍋中撈出 ， 晾至微熱 ， 用手將菠菜中多余的水分?jǐn)D干 。然后將菠菜葉剁碎 ， 越碎越好 。
在大一點(diǎn)的盆中放入適量的面粉 ， 面粉的多少根據(jù)個人飯量和吃飯的人數(shù)來決定 ， 一般我喜歡用高筋面粉 ， 這樣和出來的面比較勁道 ， 當(dāng)然你也可以選擇中筋面粉 ， 然后在和面的時候加少許鹽 。
把切好的菠菜碎倒入和面盆里 ， 將面粉和菠菜碎攪拌均勻 ， 然后分多次加水和面 。和面水中可以加入少許鹽 。
每次加的水量要小 ， 次數(shù)可以多一些 。加水和面直到從絮狀揉成團(tuán)狀 。爭取做到面光、盆光、手光 。
然后把淋濕了的屜布擰干水分后 ， 蓋在面團(tuán)上醒面20分鐘-1個小時 ， 冬天可以醒的時間稍長 ， 來暖氣后可以適當(dāng)縮短醒面時間 。
接下來 ， 將揉好、醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成面餅 。面餅要反復(fù)搟 ， 搟到自己滿意的薄厚程度即可 。
然后再將搟好的面餅反復(fù)折放在一起 ， 然后切成半公分或者1公分寬的面條 。這個折疊的過程中要有一個很關(guān)鍵的步驟 ， 折一次鋪一次玉米面 。
接下來 ， 用刀將面餅切成5-8公分長 ， 0.5公分厚的面條 ， 直到這時候你才注意到 ， 面條是綠色的 。
起鍋燒水 ， 燒至鍋中水燒開 ， 然后將綠色的果蔬面條倒入鍋中 ， 大火煮開兩次就可以撈出來吃了 。
【菠菜面怎么才能做出翠綠翠綠的顏色】喜歡面條更爽滑有嚼勁 ， 可以在面條出鍋之后過一下涼水 。
這樣煮出來的面條軟滑好吃 ， 營養(yǎng)豐富 。
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