甜瓜是葫蘆科黃瓜屬一年生蔓性草本植物，在我國的許多地區(qū)都有栽培 。因其肉質(zhì)脆嫩或綿軟，味道香甜而廣受人們的歡迎 。不過，在食用的時(shí)候一定要將瓜蒂切掉 。因?yàn)楣系俚奈兜辣容^苦，無法食用 。
通過這段描述你就知道了甜瓜的瓜蒂本身就是苦的，與是否有農(nóng)藥殘留并沒有關(guān)系 。
那么，為什么甜瓜的瓜蒂是苦味的呢？
凡屬于葫蘆科植物，其瓜蒂都是苦的 。如果你不相信，你可以嘗嘗黃瓜的瓜蒂，大部分黃瓜的瓜蒂也是苦的 。其實(shí)，葫蘆科植物中都含有一種葫蘆素，這種葫蘆素的味道就是苦的 。也就是說，我們從瓜蒂中吃到的苦味就是葫蘆素 。
那么，葫蘆素為什么都集中在瓜蒂上了呢？
【為什么甜瓜的瓜蒂是苦味的呢】據(jù)研究，原本葫蘆素是分散在葫蘆科植物的果實(shí)中的，但隨著果實(shí)的不斷成熟，果實(shí)中的糖分會(huì)不斷增加，而不斷增加的糖分在不斷淡化掉果實(shí)中苦味的同時(shí)，也會(huì)逐漸壓縮葫蘆素的存在空間，最后，糖分將葫蘆素壓縮到了瓜蒂的位置上，因此，瓜蒂才會(huì)苦 。
那么，一旦吃了含有大量葫蘆素的瓜蒂會(huì)不會(huì)對(duì)人體帶來危害呢？
天然葫蘆素具有大量的生物、醫(yī)藥活性 。對(duì)于細(xì)胞免疫缺陷的逆轉(zhuǎn)非常有好處，能夠激發(fā)細(xì)胞免疫功能，阻止肝細(xì)胞脂肪變性，抑制肝纖維增生等，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)有非常廣泛的用途 。一般來說，食用少量的葫蘆素是不會(huì)對(duì)人體造成傷害的 。并且，由于葫蘆素很苦，無論是誰都不會(huì)無緣無故地去吃大量的含有葫蘆素的甜瓜瓜蒂的 。
好啦！就說這么多吧！總而言之，甜瓜的瓜蒂本身就是苦的，它的苦味主要來自于葫蘆素而不是來自于農(nóng)藥殘留 。因此，在吃甜瓜（也包括所有的瓜類）時(shí)一定要將瓜蒂切掉哦！
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