餡餅皮薄餡多，味道鮮美，鮮嫩可口，可以根據(jù)自己的喜好做成各種餡的，肉餡、雞蛋餡、酸菜餡等，都非常的好吃，想要做出來的餡餅又軟又薄，用溫水和面，加入酵母粉發(fā)酵，這樣做出來的餡餅香軟好吃 。
一、餡餅的面怎樣和做出來的餡餅才又軟又薄【餡餅的面怎樣和做出來的餡餅才又軟又薄】1、餡餅我也是經(jīng)常會(huì)在家做，我們這邊做餡餅，一般分為兩種，一種是死面餡餅，還有一種是發(fā)面餡餅，死面就是不用發(fā)面，優(yōu)點(diǎn)就是省時(shí)間，缺點(diǎn)就是放涼了會(huì)硬，發(fā)面就是要加入發(fā)酵粉發(fā)酵，缺點(diǎn)時(shí)間長(zhǎng)，有點(diǎn)更柔軟，放涼了都不會(huì)硬，不同的做法和面方法也不一樣 。
2、我們常見的和面方法也有好幾種，涼水和面、溫水和面、全燙面、半燙面，不同的和面方法，做出來的餡餅口感也不同，想要餡餅做出來又軟又薄，就用溫水和面，加入發(fā)酵粉發(fā)酵，這樣做出來的餡餅又軟又薄，放涼了還不會(huì)硬 。
二、餡餅做法1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、豬肉、韭菜、鹽、香油、生抽、蠔油、雞蛋、鹽、蔥姜水、十三香
2、盆里放入面粉，加入白糖攪拌均勻，把酵母粉用溫水化開加入到面粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，餡餅的面要和的稍微軟一點(diǎn)，蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大 。
3、把豬肉洗干凈剁碎放盆里，韭菜摘好洗干凈，晾干水分，肉餡里加入鹽、生抽、蠔油、十三香，再打入一個(gè)雞蛋，用蔥姜水調(diào)餡，分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁 。
4、把韭菜切成小段，用香油拌一下加入到肉餡中，攪拌均勻，面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，揉成長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小劑子 。
5、把小劑子搟成小圓餅，包上餡料收緊口按扁，全部包好后醒發(fā)十分鐘開始烙制，平底鍋刷油，把餅放進(jìn)去烙制，餅上面也刷一層油，中火烙制，烙制兩面金黃熟透就可以出鍋了，又軟又薄，皮薄餡多 。
總結(jié)：餡餅想要做出來又軟又薄，主要就是和面，用溫水和面，加入酵母粉發(fā)酵，也就是我們說的發(fā)面餡餅，這樣做出來的餡餅又軟又薄，香軟可口，皮薄餡多，放涼了都不會(huì)硬，喜歡吃餡餅的可以試試 。
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