新式水煮五香花生米的味道特點老式的水煮五香花生米的做法，大多是經(jīng)過泡制后，然后加入些調(diào)料，香料，配菜煮制，最后浸泡入味，這樣就可以制作出一個味道不錯的水煮花生米，但是缺點就是沒有特色，味道不夠統(tǒng)一，因為水煮花生米的制作中所放的調(diào)料，香料的添加量很難做到統(tǒng)一 。
新式水煮五香花生米的做法，是在老式水煮五香花生米做法的基礎(chǔ)上，增加了特制料油的使用，優(yōu)點就是豐富了水煮花生米的味道，使得花生米的味道不再單一，不僅提升了花生米的顏色的亮度，而且在花生米的香度上有進一步提升，更有效的解決了花生米長期存放容易風(fēng)干的缺點 。
新式水煮花生米做法的核心：秘制料油主料：大豆油1斤
香料一：花椒100克，孜然50克
香料二：八角10克，桂皮10克，香葉5克，小茴香10克
輔料一：干辣椒節(jié)20克二荊條，香蔥兩根切段，蒜末適量，大蔥半根切段
輔料二：生姜3片，大蒜6瓣，洋蔥半個，香菜根適量，
原料前期處理：
【新式水煮花生米的做法】第一，八角，桂皮，香葉，小茴香用溫水浸泡20分鐘，然后瀝干水分，留著備用，花椒和孜然用少量清水打濕攪拌均勻即可，切記不要用溫水浸泡 。
第二，將香料一和輔料一中的所有食材放入準(zhǔn)備好的盆子中備用
秘制料油做法步驟：
1.鍋中倒入準(zhǔn)備好的豆油，涼油下入輔料二中的所有食材和香料二中的所有香料
2.小火浸炸，將上述所有食材炸制金黃變色后撈出
3.將鍋中油溫升高至170度左右，然后關(guān)火
4.油溫在170度左右的時候，少量潑入裝有香料一和輔料一食材的盆中，潑入油的量最好在250克以內(nèi)，然后等油溫略降后，將鍋中剩余的油一次性倒入即可 。
5.最后制作好的料油蓋上蓋子燜一宿再用味道更好
新式水煮花生米的做法主料：花生2斤，清水適量
配菜：芹菜，胡蘿卜
調(diào)料：鹽40克，雞精30克，味精15克，白糖10克
香料：八角10克，桂皮8克，香葉5克，香草整根的1根
食材的前期處理：
花生：用溫水浸泡脹開留著備用
芹菜切段，胡蘿卜切丁：焯水一下然后放入冷水中浸泡留著備用
香料：用溫水清洗浸泡一下去除灰塵和苦味即可 。
制作方法步驟：
1.花生下入鍋中，添加適量清水，水沒過花生即可
2.然后下入準(zhǔn)備好的所有調(diào)料和香辛料
3.大火燒開后關(guān)火，然后花生在鍋中浸泡放涼后，下入準(zhǔn)備好的芹菜和胡蘿卜丁一起放入冰箱冷藏浸泡入味即可撈出 。
4.撈出的花生，芹菜，胡蘿卜瀝干表面多余水分后，放入適量秘制料油攪拌均勻即可 。
綜上所述新式水煮五香花生米是在老式花生米做法的基礎(chǔ)進一步改良，除了在調(diào)料，香料上的改動以外，還特別加入了秘制料油的做法，經(jīng)過秘制料油拌過的水煮花生米，可以有效地鎖住花生米的各種料味，所以即使長期存放味道依舊有保證，另外就是新式水煮花生米的配菜的處理方法，可以讓配菜的口感更加的干脆爽口，經(jīng)過高溫煮制后，立即放入涼水中，利用熱脹冷縮的原理可以保證配菜的口感 。
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