排骨是我們生活中非常喜愛的肉類，貫穿于我們的從小到大的生活中，從小我們就被貫穿于排骨湯有營養(yǎng)，我們被告誡要多喝湯 。而我們好像更喜歡吃紅燒排骨、糖醋排骨，口感酥香、一次可以吃好多 。
長大了，發(fā)現(xiàn)排骨的吃法更多種多樣了，學(xué)了食品后，也不再過多留戀重加工的排骨了，紅燒排骨都是經(jīng)過過油炸酥香后，再加糖、生抽、老抽等醬料繼續(xù)燉煮 。
【排骨要怎么做才好吃呢】現(xiàn)在越來越喜歡食物原本的味道，其實(shí)新鮮的食材本身就很鮮美，重加工反而會掩蓋其本來的味道，可能對我們身體健康不利，也嬌慣我們的味蕾 。
經(jīng)常吃原汁原味的新鮮食物，少油少鹽，再去吃其他重口味的食物會本能的抗拒，太咸和太油的味道，會讓你習(xí)慣于清淡飲食的整個身體帶來不適感，自然就會抗拒 。除了少數(shù)時候如生理期期間，感冒期間的味蕾鈍化，就會想吃重口味的食物，吃清淡的食物會覺得沒有味道 。
那排骨要怎么做才好吃呢？新鮮且品質(zhì)高的排骨怎么做都好吃，首先推薦的是原汁原味的做法
1、山藥蒸排骨
蒸排骨是廣東、海南的早茶里經(jīng)常出現(xiàn)的一道早點(diǎn)，價格差不多20元左右，當(dāng)然現(xiàn)在肯定不止了，排骨都賣55元一斤了 。
步驟
一、要準(zhǔn)備的材料：排骨、鐵棍山藥、生抽、胡椒粉、鹽
二、排骨洗凈過沸水焯一下血水去腥，撈出過涼水備用，山藥橫切小塊備用
三、盤子里放入排骨、山藥，加入一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生抽、胡椒粉放入蒸鍋中蒸25分鐘作用即可 。
做法很簡單，新手也不會失敗，不需要掌握火候，過多的調(diào)味料的添加量，做出的排骨鮮美和軟糯的山藥 。
山藥可以替換成芋頭蒸排骨也同樣好吃，不必每次都吃同一種，經(jīng)常更換食材，有利于實(shí)現(xiàn)食物多樣化和規(guī)避食品安全風(fēng)險 。
2、排骨湯
排骨湯是我們恒久不變的喜愛食物之一，家常菜中的招牌菜，排骨湯的做法多種多樣，能容納較多的食材，也有利于實(shí)現(xiàn)食物多樣化 。如胡蘿卜玉米排骨湯、冬瓜薏米排骨湯、海帶黃豆排骨湯等 。
步驟
冬瓜薏米排骨湯
一、需準(zhǔn)備的食材：冬瓜、薏米、排骨、蔥段、姜片、紅棗幾顆、鹽
二、薏米提前浸泡6小時左右，鍋中放入排骨、薏米、紅棗、蔥段、姜片煮至鮮香味益出，加入冬瓜煮至冬瓜熟加入鹽調(diào)味即可 。
海帶黃豆排骨湯
一、需準(zhǔn)備的食材:排骨、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽
二、黃豆提前浸泡6小時以上，干海帶結(jié)需要提前浸泡，市售的濕海帶結(jié)不需要浸泡，鍋中放入洗凈的排骨、黃豆、海帶、蔥段、姜片煮至排骨、海帶、黃豆香軟加入鹽調(diào)味即可 。
胡蘿卜玉米排骨湯也類似的做法
排骨做成湯，更加鮮美，因為肉類中含有氨基酸鮮味物質(zhì)，能帶來湯里鮮香的味道，用素菜做的湯就沒有肉湯鮮就是這個原理 。
3、芝士烤排骨
芝士烤排骨過去一段時間特別流行，是一種在家庭中很少會做的菜，在外面吃到的概率會更高一些 。
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