什么蔬菜能做餃子？哪種好吃？提到餃子，估計很多人腦海中都閃過“美味”一詞 。雖說南方和北方的飲食差異非常大，但有一樣食物是南方人和北方人共認(rèn)的美食，那就是餃子 。
其實(shí)挺多蔬菜都可以做餃子餡，像常吃的韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜、茼蒿等等 。依據(jù)不同各人的口味，都有自己偏愛的味道 。
韭菜花肉餡餃韭菜花，是韭菜抽苔后開的花，在還沒有真正開花之前，將它們采摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁 。在中國南北城鄉(xiāng)都有，是很普通的一種蔬菜 。
很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，理由是：香 。但是用韭菜花包餃子，比用韭菜包的餃子還要香 。
主要食材：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個
調(diào) 味 料：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量
做 法：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用 。豬肉買前夾心帶點(diǎn)把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點(diǎn)肥肉，這樣調(diào)出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那么粗 。把雞蛋外殼洗干凈，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中 。
2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鐘后，洗干凈，撈出瀝干水，切成碎丁 。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻 。餡的咸淡可以用筷子挑點(diǎn)到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈 。
4、餃子餡調(diào)好后，可以開始包了 。取一個餃子皮托在手心，放上適當(dāng)?shù)娜怵W，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些 。
5、餃子包好后，就可以煮了 。鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入1勺鹽，然后把餃子倒進(jìn)去 。水中先加點(diǎn)鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊 。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮 。
6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底 。蓋上鍋蓋煮，水煮開后，加一點(diǎn)冷水進(jìn)去，接著煮，煮開后，再加一點(diǎn)冷水進(jìn)去，又煮開后，又加一點(diǎn)冷水，一共點(diǎn)三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃 。
7、餃子煮好后就可以盛在盤里，端上桌，醮點(diǎn)醋或醬油什么的就可以開吃了 。
8、或是想喝點(diǎn)餃子湯，在湯里可撒點(diǎn)蝦米、紫菜、蔥花、香油什么的，按個人喜好來調(diào)味 。
小貼士：
1、餃子餡里加點(diǎn)植物油 。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄濕，所以要加點(diǎn)植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多 。但我發(fā)現(xiàn)包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了 。
2、煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等里面的餡熟了，餃子皮也煮爛了 。
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