生抽和老抽的區(qū)別到底是什么？其實生抽和老抽最大的區(qū)別就是一個用來調(diào)味，一個用來調(diào)色 。
【生抽和老抽的區(qū)別到底是什么】而區(qū)分生抽和老抽也是很簡單的，生抽的顏色亮麗一點，而老抽的顏色要深一些，倒進碗中的時候，生抽不會沾到碗壁上，而老抽則會沾到碗壁上，所以只要將他們倒出來，那么就很容易分辨出生抽和老抽，畢竟兩者雖然都歸為醬油一類，但是區(qū)別還是很大的，而且在做菜時，它們的用法也有很大區(qū)別 。
生抽：生抽的顏色要淡一些，主要用來調(diào)味，特別是在做一些涼拌菜的時候，生抽都是要加的，能夠提鮮調(diào)味，而且在很大大菜中，生抽也是可以加的，畢竟調(diào)味還是需要用到生抽 。說來說去，什么菜都可以用生抽來調(diào)味，即使是一些大葷、或者平常的家常菜都是可以的，畢竟生抽本身味道不會影響到菜本身的味道 。
老抽：老抽的顏色要深一些，而且老抽的主要作用是用來調(diào)色，而且老抽是帶咸味的，因此在使用老抽的時候，要注意鹽少放一些 。在涼拌菜中，最好是不要使用老抽，幾乎沒有什么涼拌菜是要上色的，如果是一些特殊的涼拌菜，那么就另當別論了，主要是一些需要上色大葷菜，例如紅燒肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的時候要慎重，用錯了就可能毀掉一道菜 。
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