不論是發(fā)燒感冒，還是牙周炎，骨折……能做些什么東西來吃呢？小米粥一向是最先映入我們大腦的一項百搭食品 。
百搭的粥品——小米粥【但是“加堿”真的好嗎】小米粥的口感柔滑而且容易消化，鐵含量和維生素B1的含量也特別出色，比小麥、大米要更加豐富 。適合病人食用 。如果家中有孕產(chǎn)婦也是非常適合的粥品 。在北京地區(qū)，人們將大米和小米一起煮熟，俗稱“二米飯” 。
小米作為粗糧，不容易被煮爛，所以留下來“加堿”的習(xí)俗，加入堿（小蘇打）后，口感又軟又糯，香甜可口，還可以大幅度的減少煮粥的時間 。
但是“加堿”真的好嗎？實際不然，維生素B族在酸性溶液中穩(wěn)定，但是在堿性的條件下極不穩(wěn)定，容易被氧化破壞 。而維生素B1在身體中常以輔酶的形式參與糖代謝 。有著促進胃腸功能，調(diào)整食欲的作用 。所以我們在煮小米粥的時候建議不要加堿 。如果想讓小米粥煮的軟爛一些，可以通過加燕麥片和糯米增稠 。
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