用料
茄子2個(gè) 蒜四五瓣 油適量 白糖半勺 鹽適量 生抽兩勺
將茄子洗凈切成滾刀塊 ， 放在淡鹽水里浸泡五六分鐘 ， 撈出瀝干水分 ， 將蒜切碎放在一旁待用
鍋里放油 ， 當(dāng)油熱的時(shí)候?qū)⑶炎拥谷胗椭姓?nbsp;， 大火炸 ， 炸成如圖顏色撈出放在一邊待用 ， 炸成如圖色我炸了差不多七八分鐘左右 。補(bǔ)充說明一下每家的茄子脾氣不同水分不一樣 ， 具體炸多長(zhǎng)時(shí)間看各自的茄子
將鍋里的炸茄子的油倒出 ， 只留一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 因?yàn)榍炎右呀?jīng)吸收了很多油 ， 然后加入蒜末炒香 ， 加入適量的生抽 ， 半勺糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 加入半碗水 ， 燒開之后 ， 將茄子倒入 ， 開始燉 ， 讓湯汁浸入茄子
燉一會(huì)兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁 ， 盛盤開吃！
食材明細(xì)【紅燒茄子的做法步驟】主料
圓茄子1個(gè)蒜適量食用油適量糖2大勺雞精1小勺香油適量輔料青辣椒1個(gè)番茄醬適量玉米淀粉適量鹽2小勺老抽紅燒茄子的做法步驟 1準(zhǔn)備食材 。2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用 。3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻 ， 然后腌十分鐘 。4倒掉茄子中腌出來的多余水份 ， 然后撒上適量的玉米淀粉拌勻 。5取一只干凈的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水 ， 調(diào)成碗汁備用 。6鍋內(nèi)放入適量的油 ， 油溫五六成熱的時(shí)候 ， 放入茄子開始煎炸 。7炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用 。8另起一只干凈的鍋 ， 倒入少量的油 。油熱的時(shí)候 ， 放入番茄醬 ， 蒜末煸炒出香味 。9將茄子倒入鍋中煸炒勻均 。10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均 。11將碗汁倒入鍋中 ， 然后大火收汁翻炒勻均 ， 出鍋前再倒少許香油即可 。
推薦閱讀
- 大米為什么會(huì)生蟲呢
- 整理廚房使廚房保持干凈的方法
- 如何去除廚房下水道的異味
- 小龍蝦“青殼”和“紅殼”的原因
- 泥鰍怎么做著吃
- 炸酥肉的一些小技巧
- 炸酥肉的面糊用什么
- 紅心柚子可以做柚子茶嗎
- 蒼術(shù)加什么去濕氣
- 不同年齡段的寶寶如何選擇尿不濕