紅殼小龍蝦
平常市場是基本上大多數(shù)是紅殼小龍蝦，顏色偏亮紅色或黑紅色，個頭也比較大，相對便宜，很多人喜歡吃這種小龍蝦，但其實這種小龍蝦是比較臟的，因為紅殼小龍蝦一般是在比較臟的地方生長的，體內(nèi)有大量的毒素，清洗的時候要非常細(xì)心和專業(yè)才能清洗干凈，如果沒有認(rèn)真清洗小龍蝦，吃了可能會生病哦 。紅殼小龍蝦肉質(zhì)相對緊實，口感更加有嚼勁 。
青殼小龍蝦
青殼小龍蝦在市場是不太多見，價格也相對貴些，這種蝦殼相對薄一些，質(zhì)地較軟，蝦鉗稍小，蝦尾大，顯得個頭沒有那么大 。但青殼小龍蝦一般生長在水質(zhì)較好的水域里，相對來說體內(nèi)沒有那么多的毒素，也會更健康干凈一些 。青殼小龍蝦蝦肉更加飽滿細(xì)膩，肉質(zhì)更加嫩滑 。
挑選小龍蝦時應(yīng)注意以下幾點：
1、形狀完整，個頭均勻，顏色干凈紅亮，腹毛、爪毛干凈 。
2、用手捏一捏蝦殼，有彈性的是質(zhì)量較好
3、聞味道：無腐敗、重金屬的味道，有自然水腥味 。
【挑選小龍蝦時應(yīng)注意以下幾點】4、人工養(yǎng)殖的個頭稍大，個頭均勻，肉質(zhì)飽滿 。
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