紫蘇對(duì)我來說最大的功效是“好吃”~~~~~
有人說，紫蘇是離湖南人廚房最近的植物 。還真是如此，喊一聲就到了灶邊，鍋邊，嘴邊 。常常在煮魚或者突然發(fā)現(xiàn)一道菜還少點(diǎn)什么的時(shí)候，正在炒菜的人就大喊：“某某，快去摘點(diǎn)紫蘇葉子來 。”某妹子或者伢子便應(yīng)聲而去，很快將紫蘇葉子摘回來，用水沖沖，撕碎了直接就進(jìn)了鍋?zhàn)?，頓時(shí)一股紫蘇的清香就飄逸滿屋，等吃飯的人，口里津液猛增 。
紫蘇黃瓜片，紫蘇茄子，紫蘇豆角，紫蘇小河蝦，紫蘇炒螺螄肉，紫蘇水煮魚，紫蘇燒泥鰍……夏日里，新鮮的紫蘇葉，能讓我等吃貨胃口大開 。
但紫蘇葉并非夏天才能享用到，可當(dāng)季采下新鮮的紫蘇葉，切成段，曬干，便成了干紫蘇 。碎碎黑黑的干紫蘇儲(chǔ)存起來，可吃到來年夏天 。
作為原生物種，紫蘇在兩千多年前就進(jìn)入了國民日常生活，有桂荏、白蘇、赤蘇、山蘇等別稱 。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“曰紫蘇者，以別白蘇也 。蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏……紫蘇嫩時(shí)采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之 ?！?br /> 從李時(shí)珍的記載可以看出，紫蘇“飲品”明前已有 。由于在古代沒有“飲品、飲料”一說，人們把煎煮好的湯稱之為“熟水”或者“暑湯” 。
按說紫蘇各種好，可無論南下廣東，還是北上北京，前些年，都未見市場(chǎng)上有新鮮的紫蘇葉子賣，倒是日韓紫蘇不可或缺 。有一次去日本，車上一路聽導(dǎo)游說紫蘇，紫蘇 。原來紫蘇在日本還做成了保健品 。韓國人則用紫蘇做泡菜，曾偶爾吃過韓式紫蘇泡菜，獨(dú)具風(fēng)味，非常開胃 。除此，韓國人還用新鮮紫蘇葉做沙拉，或搭配烤肉吃 。
【你呢是否見過紫蘇是否嘗過紫蘇的美味】紫蘇在南方作為配菜提香很尋常，在北方，大家多吃薄荷 。其實(shí)，作為配菜，它們皆有刺激性味道，但風(fēng)味各有千秋 。喜愛者極愛，不喜者嫌棄，就像有人不碰香菜一樣 。
你呢，是否見過紫蘇？是否嘗過紫蘇的美味？
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