香椿炒雞蛋所需材料原料:香椿1把，雞蛋4個，食鹽，料酒少許
香椿炒雞蛋具體做法1.香椿浸泡，香椿洗凈后入鹽水里浸泡12分鐘，泡好之后撈出來清洗干凈，瀝干水分備用，。
2.香椿焯水，鍋中燒水，然后加入少量油和食用鹽攪拌均勻，下入香椿焯燙2分鐘，待香椿全部變綠撈出過涼水，然后擠干水分，切段備用
3.炒雞蛋，雞蛋打敲入碗里打散，加入少許鹽和料酒，鍋燒熱倒入適量油，下入雞蛋凝固后，快速炒散，撈出備用 。
4.香椿芽炒蛋，另起鍋燒油，油熱后下入香椿芽炒出香味，加入雞蛋炒制均勻，出鍋前加入少許鹽即可 。
香椿芽炒雞蛋制作技巧1.香椿芽一定要用鹽水浸泡，焯水的時候再加入鹽和食用油，這樣能去除香椿芽里面的細菌，亞硝酸鹽和寄生蟲，這樣吃起來就不擔心了 。
2.和西紅柿雞蛋一樣，香椿芽和雞蛋也要分開炒制，這樣炒出來才更美味 。
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