葵花籽在東北人們管它叫“毛嗑”，這個(gè)屬于冬季必備的休閑小零食，而且葵花籽給人的感覺是越吃越饞，嗑起來有種欲罷不能的感覺 。
我們這里一到冬天市場上就有專門的炒貨店經(jīng)營炒葵花籽和帶殼花生，很多人喜歡沒事的時(shí)候揣一把在兜里，閑著的時(shí)候嗑上幾個(gè)，因此很多老人也管這叫“磨牙” 。
【老年人常吃葵花籽有什么好處】葵花籽現(xiàn)在市場賣的根據(jù)口味和加工方式不同，一般分為這幾種:
1.大鍋炒的原味的:這是特別受歡迎的葵花籽，以內(nèi)蒙產(chǎn)的又大又黑的葵花籽最好，不過要是炒過火了會發(fā)苦影響食欲 。
2.鹽水煮的五香的:這種葵花籽一般都是在超市里售賣的比較多，基本都是紙袋包裝的 。這種葵花籽都是用鹽水和五香調(diào)味料煮熟以后烘干而成的，口味上多以咸香為主 。
3.奶香味的:這是在傳統(tǒng)的葵花籽制作上添加了新的口味，一般這類葵花籽都是選擇白色的葵花籽居多，比較適合年輕人的口味 。
我家里就常備葵花籽，我老媽喜歡看電視的時(shí)候嗑上幾個(gè)，不過因?yàn)樯狭藲q數(shù)牙口不好，所以她吃葵花籽基本都是用手扒著吃 。
生的葵花籽仁我家里也常有，一般喜歡制作烘焙食物把它加在里面做餡，有時(shí)候早餐熬粥的時(shí)候也喜歡加點(diǎn)進(jìn)去，用以提升白粥的味道 。
老年人常吃葵花籽有什么好處一，葵花籽的營養(yǎng)價(jià)值
葵花籽就是向日葵的種子，它是比較重要的油料作物 ?？ㄗ牙锩娴闹竞亢芨?，而且葵花籽的脂肪多為不飽和脂肪酸，因此市面上銷售的葵花籽油也是非常不錯(cuò)的健康油脂 。
干的葵花籽的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含維生素B1、葉酸、銅、鐵、磷、鉀等微量元素，而且因?yàn)榭ㄗ训闹竞勘容^高，因此葵花籽的熱量也是很高的 。因此經(jīng)常吃點(diǎn)葵花籽對身體還是比較有好處的 。
二，如何挑選好的葵花籽
挑選不加鹽的:市場上售賣的葵花籽有加鹽的或不加鹽的，加鹽的葵花籽吃多了容易口干和口渴，老人吃葵花籽最好還是原味的為好 。而且很多添加了不同口味的葵花籽，再炒制的過程中會添加一些油脂和味精來增加味道，這樣的葵花籽還是少吃為妙 ?？ㄗ逊啪昧撕苋菀桩a(chǎn)生喀喇味，這樣的葵花籽仁基本表面都泛黃，因此購買和挑選時(shí)要買那種仁呈白色的 ?？ㄗ殉春蜻^火以后會產(chǎn)生苦味，有的葵花籽因?yàn)橛酗踝訒忻刮痘虺粑?，這樣的葵花籽如果吃一個(gè)會惡心半天 。因此食用葵花籽時(shí)最好扒著吃，遇到顏色發(fā)黑或變霉的千萬不要食用 ?？ㄗ炎詈脩?yīng)季而食，因?yàn)檫@時(shí)候的葵花籽都特別新鮮，因此很少出現(xiàn)臭的和變質(zhì)的 。每年的冬季是食用葵花籽的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)上市的葵花籽都是當(dāng)年的新鮮葵花籽，這個(gè)也是為什么很多炒貨店只有冬季才賣葵花籽的原因 。三，在家制作放心安全的葵花籽
葵花籽的制作很簡單，可以把買回來的葵花籽在清水中浸泡一下，這樣浮在表面的基本都是秕子或壞的葵花籽，撈去丟棄即可 。
剩下的控干水分入烤箱烘烤或入干鍋用小火炒熟即可，也可以把洗凈的葵花籽按照自己想要的口味添加花椒和八角煮熟，然后放在太陽下曬干或者冬天有暖氣的時(shí)候烘干也可 。
四，葵花籽的保存
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