“瑤柱”是什么？瑤柱是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品 。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù) 。
瑤柱補(bǔ)鋅又好吃鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持，有不可忽視的作用 。貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等是鋅的良好來(lái)源，且利用率高，瑤柱更是其中翹楚，非常適合兒童食用 。美味：瑤柱鮮蝦豆腐羹原料：蝦仁、瑤柱、內(nèi)酯豆腐、軟米飯
做法：蝦仁洗凈后切小丁，干瑤柱泡發(fā)后撕碎，嫩豆腐攪拌成泥，雞蛋打散備用；
鍋內(nèi)放油，將蝦仁和瑤柱下鍋煸熟，再加入豆腐煸炒，加水燉，水開(kāi)后打入蛋液即可 。搭配軟米飯或者面條一起食用，味道鮮美可口 。
如何鑒別瑤柱【“瑤柱”是什么】注意瑤柱的顏色 。表面呈金黃色，掰開(kāi)來(lái)看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來(lái)煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整 。
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