那么再說說瑤柱是什么？瑤柱說白了就是各種各樣貝殼類的閉殼??！很多朋友認為瑤柱就是扇貝柱，錯！扇貝柱僅僅是瑤柱其中的一個品種！
圖上是蛤蜊的閉殼肌，由于個頭太小，所以一般不會取出來曬制瑤柱！但蛤蜊鮮美的味道，有一半源自于它的閉殼??！
這是江珧貝的閉殼肌，這種貝類，肉質(zhì)一般，但是它的閉殼肌卻最為肥美好吃！當然，個頭也大，就算曬制成干后也算瑤柱中比較大的了！
【再說說瑤柱是什么】甚至是我們夏天常吃的炭烤生蠔，它的閉殼肌也是非常不錯的！
最后，在看看扇貝的閉殼肌，是不是非常的大！閉殼肌可以說是貝殼類海鮮的精華之所在，要知道不管是進食，還是遇到天敵，開關(guān)全在于閉殼肌上，它集全身的精華與一體，所有的好的營養(yǎng)首先要供應的與它，所以不好吃就怪了！
如何分辨瑤柱的好與壞？瑤柱好吃，這是毋庸置疑了，但是怎么挑選呢？
挑選瑤柱大致分為三點：
氣味：很多朋友說自己在網(wǎng)上買回家的瑤柱，打開包裝撲面來而的是一股怪乖的氣味 。首先，好的瑤柱，聞起來有咸香味，且有帶咸帶甜的層次感的瑤柱為佳 。反之，帶有氨水味的瑤柱，基本就時劣質(zhì)的，或是已經(jīng)壞掉的！
色澤：除了通過聞瑤柱的氣味，通過觀察瑤柱的色澤也是一種方法！品質(zhì)好的瑤柱色澤鮮亮，看上去很有質(zhì)感很新鮮 。而劣質(zhì)或者壞掉的的瑤柱就不同了，質(zhì)量差的瑤柱看起來偏暗黃色，且沒有明顯的光澤，如果是壞的，甚至還會有發(fā)霉的現(xiàn)象 。
手感：如果是實地購買瑤柱，可以通過手摸的方法來辨別瑤柱的質(zhì)量好壞！好的瑤柱，表面是非常的干爽，而且一點都不油膩，反之，質(zhì)量不好的瑤柱，不僅濕、重，用手摸起來還有種油膩膩的感覺，這樣的瑤柱質(zhì)量就是不好，稍微存放不當，就容易壞掉變質(zhì)！
結(jié)語瑤柱好不好吃不用多說，從古人開始就把瑤柱捧得很高，可見它是多么好的美味！至于瑤柱的做法，其實沒有網(wǎng)上說的那么的負責，只要是煲湯或者熬粥的時候抓一把泡好的瑤柱丟進去，整鍋湯就算有了靈魂，無需太多的調(diào)料！只需要一丟丟的鹽，就能讓你嘗到鮮美的美味！簡單粗暴卻又好吃到極致，這就是瑤柱！
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