如果看官您去過廣州，那您一定聽說過中國最名貴的醬料-XO醬 。這種動輒大幾百一小瓶的頂級醬料，就是用油炸過的瑤柱絲為主料制作的 。如果您燒魚、炒青菜、或者吃白米飯、面條的時候來上一點XO醬，絕對會讓您胃口大開 。
叁丨瑤柱怎么選
首先看價格，由于瑤柱的成品率比較低，1千克帶殼扇貝只能出幾克干制瑤柱，因此瑤柱的價格普遍較高 。有道是“一分錢，一分貨”，市場零售價格低于150元的瑤柱基本算是低檔產品，土鱉君建議就不要購買了 。價格200元左右的屬于中等產品，作為家用也就足夠了 。
第二看外觀，優(yōu)質的瑤柱個頭均勻，顆粒飽滿，表面呈金黃色，干燥而堅硬，用干凈的紙擦拭表面沒有殘留的液體 。如果瑤柱顏色發(fā)暗、表面有黑點，那說明瑤柱已經不新鮮，即將發(fā)霉，就不要選了 。
第三聞味道，優(yōu)質的瑤柱聞起來除了海腥味之外還有一股特殊的鮮香，劣質的瑤柱則有一股腥臭味，變質的瑤柱還有一種油丁味，泡過防腐劑的瑤柱則有一股化工原料的味道 。
為您持續(xù)輸出有質量的答案 。
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