黑豆有哪些營養(yǎng)價值？1.高蛋白質(zhì)：黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%，比我們常吃的雞肉、牛肉還要高出2倍 。黑豆的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成比例良好，易于人體吸收 。
2.優(yōu)質(zhì)脂肪：黑豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)膽固醇和甘油三酯水平，防止其在血管壁上沉積，尤其適合于三高和心血管疾病人群食用 。
3.豐富礦物質(zhì)成分：其富含的鉀可以調(diào)節(jié)血壓，鐵可以改善貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大 。
4.植物性雌激素：黑豆中的異黃酮是一種植物雌激素，能夠預(yù)防乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等癌癥，對于骨質(zhì)疏松也有防治作用 。
5.低升糖指數(shù)：黑豆的升糖指數(shù)GI值為55，比我們常吃的白米飯要低得多，而膳食纖維含量又比較高，因此很適合糖尿病人和糖耐量異常人群食用 。
黑豆怎么吃好？黑豆磨成粉可以蒸饅頭吃，煮熟后可以做成涼拌菜，比如醋泡黑豆 。黑豆炒熟了還可以做成小零食，黑豆也可以用來打豆?jié){，黑豆還可以用來發(fā)豆芽，總之吃法多種多樣 。但要注意，黑豆在烹飪過程中一定要做熟，因為黑豆中含有抗胰蛋白酶，會影響到蛋白質(zhì)的吸收 。
黑豆與哪些食物搭配好？1.與海帶搭配，活血祛濕，散風(fēng)解毒 。
2.與牛奶搭配，可促進維生素的吸收 。
3.與雞肉搭配，蛋白質(zhì)互補，活血調(diào)經(jīng) 。
4.與橙子搭配，促進對無機鹽的吸收 。
5.與烏雞搭配，蛋白質(zhì)更全面好吸收 。
【黑豆與哪些食物搭配好】6.與蓮藕搭配，滋陰補虛、止血健胃 。
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