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【廣東人煲湯有什么技巧】廣州人煲湯有什么技巧，湯在廣州人的飲食文化中可是占有十分重要的位置，要說廣州人煲湯的技巧，就是一定要用砂鍋來煲湯，食材的選擇很重要，食材的處理很重要，不要放太多的調(diào)料和香料，火候要掌握好等，這樣煲出來的湯香味濃郁，味道鮮美。

一、廣東人煲湯有什么技巧1、最主要的是廣州人煲湯有個講究，就是一定要用砂鍋來煲湯，在廣州每個家庭都會有一個砂鍋，專門用來煲湯用的，像我們這邊很多人喜歡用高壓鍋煲湯，雖然便便快捷，但是煲出來的湯口感不夠醇厚，用砂鍋煲湯，煲出來的湯更加細膩營養(yǎng) 。
2、食材的選擇非常重要，一定要選擇新鮮的食材，煲湯的話最好選擇七分肉三分骨的，瘦肉主要可以增加湯汁的肉鮮味，骨頭主要可以增加湯汁的骨香味，這樣煲出來的湯才鮮美好喝。
3、煲湯食材一定要處理干凈，先把食材洗干凈，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水撈出來沖洗干凈，這樣煲出來的湯味道更鮮美純正，湯汁也清澈好喝。
4、煲湯水要一次加夠，一定不要中途加水，會直接影響湯的味道，煲湯不需要放太多的調(diào)料，很多人會認為放多點香料和調(diào)料，煲出來的湯會更好喝，其實不是的，廣州人煲湯就只放鹽、胡椒粉、料酒等，這樣煲出來的湯才原汁原味。
5、煲湯的火候很重要，一定要小火慢燉，這樣才能使煲出來的湯香味濃郁好喝，煲湯的時間一定要足，至少要煲兩個小時以上，不過要根據(jù)食材來決定燉煮時間，這樣煲出來的湯味濃鮮美，好喝又營養(yǎng) 。

二、粉葛豬骨湯的做法1、食材：粉葛、豬骨、鹽、姜、蔥、料酒、陳皮、胡椒粉
2、把豬骨洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，把泡好的豬骨洗干凈，把粉葛洗干凈，去皮切成厚塊。
3、豬骨涼水下鍋焯水，放入姜片、料酒、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出來沖洗干凈，準(zhǔn)備砂鍋。
4、把豬骨、粉葛放進去，再加入姜片和陳皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時，水一定要一次加夠，燉煮過程中有浮末的話一定要，時間到后，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
粉葛煲湯也是在廣州很流行的一道湯，幾乎家家戶戶都會用粉葛來煲湯，粉葛口感粉糯，老少皆宜，煲出來的湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美。