【還有其他和面方法讓紅薯丸子更好吃嗎】二姐平時也很喜歡用糯米粉做成好吃的紅薯丸子 ， 而做紅薯丸子的方法其實很簡單 。掌握了做紅薯丸子的這個方法之后 ， 那么做紅薯餅、紫薯餅等等其實都是這個道理的 。所以下面二姐就和大家說一下做紅薯丸子要放多少糯米粉 。
紅薯丸子放糯米粉大概的量 。一般我們做紅薯丸子的時候 ， 需要先把紅薯蒸好 。蒸完的紅薯的重量會變沉 ， 而且在做的多少重量方面不好掌握 ， 所以沒辦法說出具體放入糯米粉的重量 ， 那我們就按比例來說吧 。二姐教大家一個判斷方法就可以掌握和面的多少了 。
那么我們接著說 ， 比如說我們做紅薯丸子 ， 在蒸好了紅薯之后 ， 可以在里面加一個雞蛋增加絲滑的口感 ， 也能增加很濃的蛋香味 。在蒸好的紅薯里加了一個雞蛋后 ， 紅薯就會變得很稀 ， 所以我們就可以加糯米粉了 。這里需要大家注意一個重點 ， 那就是放完雞蛋之后 ， 千萬別直接加水 ， 因為這個時候紅薯泥加上雞蛋的作用下已經(jīng)比較稀了 。
我們先少加點糯米粉 ， 先進行和面 。如果用筷子先攪面絮的時候都沾不上面了 ， 這個之后我們可以加入少量的溫水進行和面步驟 ， 但是也要少加水 ， 先把面都調(diào)和成面絮然后揉成一個光滑的紅薯面團 ， 這時候水分加的比較夠 ， 而且糯米粉加的也就夠用了 。
那么大概比例是多少呢按照這個和面方法 。二姐算了一下 。如果用一斤的紅薯做紅薯丸子 ， 在里面加一個雞蛋 ， 那么面粉加到100g左右就可以 。我們可以根據(jù)實際的情況再進行一下調(diào)整 ， 因為畢竟紅薯的碳水化合物成分比較多 ， 所以相對的放面粉的情況就會比南瓜里面放的少 。所以這也是做紅薯丸子的時候 ， 紅薯味道特別香濃的一個原因 。
所以這個紅薯和面粉的比例：二姐個人認為大概在五比一左右 ， 可以根據(jù)自己的喜歡進行一定的調(diào)整 。
還有其他和面方法讓紅薯丸子更好吃嗎二姐之前做紅薯餅的時候 ， 用過加一袋牛奶 。當時做的時候就是用牛奶和面而且一滴水也沒有加 ， 因為牛奶已經(jīng)代替溫水進行和紅薯的面團了 。而當時我做的時候用了三個大紅薯 ， 大概一斤半 ， 所以如果做稍微少一點的紅薯丸子 ， 那么牛奶用的也相應(yīng)少一些 。比如二姐用的一袋牛奶是200毫升 ， 那么用一斤紅薯做紅薯丸子的話 ， 所用的牛奶可以算成120-130毫升左右就夠用了 。二姐在做的時候 ， 按照這個比例基本上也就不用放牛奶了 。
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