牛奶是營養價值非常好的飲料，富含優質蛋白和鈣 。長期喝牛奶對健康有益 。去年9月，世界頂級醫學雜志《柳葉刀》發表了一篇關于牛奶的重磅文章，由包括中國在內的全球21個國家參與，研究隨訪時間長達9.1年，研究囊括13萬35-70歲的人 。研究結果顯示：長期喝牛奶可以降低得心腦血管病的風險和死亡率 。
由于喝牛奶對健康有好處，所以現在喝牛奶的人越來越多，市面上牛奶以及牛奶相關的產品種類也越來越多 。那么如何挑選好的牛奶呢？
有“奶”字的飲料不一定是牛奶市面上有很多商品名里有“奶”這個字的飲料，例如核桃奶、早餐奶、兒童牛奶等 。這是飲料其實是含乳飲料，牛奶只是其中一種配料 。商家宣傳是在牛奶基礎上加強了營養，實際上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常見的就是糖和食品添加劑 。牛奶比例反而不多，蛋白質含量也比純牛奶低得多，而價格卻貴的多 。不建議大家喝含乳飲料 。
什么是純牛奶？純牛奶是不添加任何其它食物成分，也沒有任何食品添加劑和糖的牛奶 。有低溫奶和常溫奶兩種 。
低溫奶用的是巴氏殺菌法，將牛奶加溫到60攝氏度持續30分鐘，再行包裝 。因為溫度較低，不能完全殺菌，會有少數細菌殘留，所以低溫奶要放冰箱低溫保存，而且保質期不長，只有一到兩周 。常溫奶用的是超高溫瞬時滅菌法，迅速加溫到135至140攝氏度，保持4秒，再裝入密封無菌容器，一般用利樂包裝 。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物，又使用非常好的無菌密封容器，所以保質期很長，一般是六個月，而且不用低溫保存，因此被稱為常溫奶 。但是一旦打開包裝，建議一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天 。
這兩種牛奶的營養價值稍有差別，主要是常溫奶經過高溫消毒，部分維生素和活動蛋白有所損失 。不過總體來說差別不大都是可以選擇的 。如何看純牛奶配料表？所有合格牛奶品牌都有食品配料表 。純牛奶的配料表里只有一種成分，就是生牛乳 。如果有其它成分就不是純牛奶 。
【如何看純牛奶配料表】然后要看蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣含量 。
純牛奶蛋白質含量在3%左右，越高越好，當然價格也越貴 。一些高端品牌蛋白質含量達到3.5%就很好了，基本上不會有超過4%的 。如果超過4%那一定是假的 。
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