泡發(fā)竹蓀方法一：鹽水泡發(fā) 。
干竹蓀的泡發(fā)關(guān)鍵就在于，它需要用淡鹽水來泡發(fā)，這是經(jīng)常烹飪竹蓀美食的人都比較了解的 。一般需要泡發(fā)20分鐘左右的時間，中間需要換水2-3次 。因為竹蓀在泥土中生長，生長過程中會接觸多多少少的泥沙 。因此這個時候需要換水多幾次，這樣可以把中間的泥沙給泡發(fā)出來，然后處理掉 。等竹蓀泡發(fā)以后，繼續(xù)放入清水中等待烹飪 。
方法二：淘米水泡發(fā)
用淘米水來泡發(fā)竹蓀，那么這樣的話泡出來的竹蓀會比較白一些；如果用淘米水來浸泡竹蓀的話，那么所花的時間比較長一些，至少需要花2-3小時，等泡發(fā)好以后，那么繼續(xù)放入清水中漂洗，瀝干水分，繼續(xù)放入清水中等待烹飪 。
擴展資料：【方法二淘米水泡發(fā)】竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
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