山胡椒與木姜子有什么區(qū)別？
【山胡椒與木姜子有什么區(qū)別】兩種名稱都是一種野生植物 ， 它真正的名稱叫山蒼子 ， 也叫木姜花 。
山蒼子是樟科、木姜子屬落葉灌木或小喬木 ， 主要分布于中國長江以南各省區(qū)直至西藏 。山蒼子是一種重要的香料樹種 ， 鮮果出油率可以達(dá)到4—6% ， 經(jīng)過蒸餾可以得到香料油 ， 稱山蒼子油 ， 經(jīng)過調(diào)配成為食品香油—木姜子油 ， 作為烹飪材料 。
山蒼子一般在2月下旬到3月初開始 ， 雌花在3月上旬到下旬開花 ， 雄花在2月下旬到3月下旬開花 。山蒼子是先開花后展葉 ， 先開雄花 ， 后開雌花 。3月下旬到4月上旬幼果形成 ， 7—8月份就可以采收進(jìn)行蒸餾山蒼子油 。山蒼子是雌雄異株植物 。
在我的家鄉(xiāng)一般在清明節(jié)前后就可以采摘山蒼子的花和幼果曬干作為蘸水的香料 ， 在蘸水中只要放一點(diǎn)是非常香 ， 特別是吃素菜、水豆腐時的最佳調(diào)味品 。
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