膳食纖維是不能被人體吸收利用的非淀粉類多糖，它既不能被人體消化吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，但卻是維持人體健康的必需物質(zhì)，有第七營養(yǎng)素之稱 。
膳食纖維的分類：膳食纖維按是否可溶于水，分為兩種類型，可溶性纖維和不溶性纖維 。
可溶性纖維：存在于植物的細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中，具有降血脂，降血糖的功效 。不溶性纖維：存在于植物的細(xì)胞壁中，具有軟化大便、防治便秘的作用 。可溶性膳食纖維有哪些：可溶性纖維包括：果膠，樹膠，豆膠，藻膠，黏膠，植物膠等 。
不溶性膳食纖維有哪些：不溶性纖維包括：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 。
膳食纖維的來源：不溶性膳食纖維是植物細(xì)胞壁的組成成分，廣泛存在于谷類和豆類植物的種子外皮，以及植物的根、莖、葉中 。
可溶性膳食纖維主要是植物細(xì)胞的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物、微生物多糖及合成多糖，因此廣泛存在于水果的果肉和大葉蔬菜的菜葉中 。
富含水溶性膳食纖維的水果有：香蕉、蘋果、梨、桃、葡萄、無花果、奇異果、檸檬、柑橘、菠蘿、石榴、桑葚、獼猴桃、鮮棗、芒果 。尤其是香蕉和蘋果的果肉 。
【可溶性膳食纖維有哪些】富含水溶性膳食纖維的蔬菜有：魔芋、茄子、卷心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆 。尤其是魔芋和茄子 。
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