夏天來，許多新鮮蔬菜上市，多吃一些夏季時(shí)令菜有利于我們的健康，西紅柿是我最喜歡吃的，不僅僅可以生吃，還能做菜，并且它的營養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)在上架的西紅柿都是自然成熟的，不是那種大棚產(chǎn)出來的，口感吃起來更爽口，營養(yǎng)更足 。最常做的吃法就是西紅柿炒雞蛋了，既能補(bǔ)充維生素，還有人體所需的蛋白質(zhì) 。西紅柿炒雞蛋這道菜，我兒子隔三差五就點(diǎn)名吃做的菜，可口又下飯 。
【西紅柿炒雞蛋正確做法】西紅柿炒雞蛋正確做法
準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、大蒜、香蔥、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油、食鹽
具體步驟：
第一步：準(zhǔn)備的新鮮西紅柿用清水洗干凈，在頂部用刀劃出十字口，再倒入裝有適量開水的盆內(nèi)浸泡兩分鐘后撈出，必須沒過西紅柿，再撕掉西紅柿的皮切成小塊 。當(dāng)然你也可以放在鍋里煮半分鐘，也可以不用去皮，西紅柿也有營養(yǎng)價(jià)值 。
第二步：碗里面打好兩個(gè)雞蛋，再加入適量的料酒、食鹽、淀粉攪拌均勻，雞蛋液里面加料酒是為了去腥味，食鹽是入味，加淀粉是為了讓雞蛋口感更蓬松好吃，攪拌至氣泡蛋黃與蛋清充分混合即可備用 。
第三步：起鍋倒入食用油，可以多倒一點(diǎn)點(diǎn)，燒到六分熱后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，記得用中火煎雞蛋，將雞蛋煎至金黃蓬松即可撈出 。
第四步：大蒜切成末狀，炒鍋留底油開大火燒至七分熱倒入蒜末爆香，再把西紅柿倒在鍋內(nèi)，快速翻炒片刻，出西紅柿汁后倒入之前炒好的雞蛋塊，再翻炒均勻，讓雞蛋裹上西紅柿汁入味 。
第五步：再放入適量的食鹽、白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，再加半碗清水入鍋，用大火煮一分鐘即可出鍋盛出裝盤了，喜歡吃蔥的，然后撒上蔥花就可以食用了，就這樣好吃美味的西紅柿炒雞蛋做好了 。
小貼士
1. 西紅柿去皮要用開水燙一下或者放在鍋內(nèi)煮，這樣西紅柿變軟，可以炒出更多的西紅柿汁，炒出來的西紅柿炒雞蛋更加鮮嫩多汁 。
2. 雞蛋液內(nèi)必須添加食鹽、料酒、淀粉，既可以入味還能去腥，口感蓬松又鮮香 。
3. 倒入炒好的雞蛋要裹上西紅柿汁，這樣濃稠的湯汁用來拌飯真的很開胃很香嫩 。
這就是大廚朋友教我做的西紅柿炒雞蛋的合格做法了，記得挑西紅柿的時(shí)候不要挑硬的挑那種新鮮軟硬適中的即可 。
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