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沒(méi)有太陽(yáng)天，怎么制作筍干？對(duì)于題主的這個(gè)問(wèn)題確實(shí)感到有些困憂，因?yàn)楣S子最多的時(shí)候就是春天，尤其下過(guò)春雨后，筍子齊刷刷的冒出來(lái)了，要不怎么有雨后春筍這個(gè)成語(yǔ)呢。春天的天，孩子的臉，說(shuō)變就變，真的無(wú)法控制。而筍子扯出來(lái)后，在室內(nèi)存放幾天也會(huì)變老，即使放置冰箱里冷藏，也會(huì)生長(zhǎng)變老，只是變老的步伐慢一些。何況一般曬筍干，鮮筍的數(shù)量都不會(huì)少，冰箱也許沒(méi)有這么多剩余空間容納它們。

那么當(dāng)天氣不好沒(méi)有太陽(yáng)時(shí) ，想曬筍干，到底有沒(méi)有解決方案呢？答案是：有！
——陰雨天如何制作筍干——陰雨天晾曬筍子，筍干不僅曬不干，而且時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)長(zhǎng)霉斑點(diǎn)變質(zhì) 。所以，在制作筍干前，一定要查詢近一周的天氣預(yù)報(bào) ，畢竟天然晾曬出來(lái)的效果最佳，萬(wàn)一遇到陰雨天，可采取以下四個(gè)方法補(bǔ)救。

方法一：水煮冷藏或冷凍
① 將剛摘下來(lái)的筍子，洗去外皮的泥巴和灰塵，瀝干表皮水分，再沿筍尖處將筍外皮劃開(kāi) ，口子呈直線狀一直延續(xù)到底部（這樣方便剝?nèi)スS外皮）；

② 剝?nèi)スS衣，將底部老硬的部分切除，若是小筍則不需要切開(kāi) ，若是大筍還需切成長(zhǎng)薄片，厚度大約為0.5厘米左右；
③ 鍋內(nèi)倒入清水燒沸，轉(zhuǎn)中火，將筍子放入沸水中，加入少許食鹽煮至柔軟或熟透，撈出，一般煮6~10分鐘，控干水分，冷卻后用保鮮袋裝好；

④ 查詢近幾天的天氣預(yù)報(bào) ，若有晴好天，就將煮好的筍子放入冰箱冷藏室里保存，若未來(lái)幾天連續(xù)陰雨天，則需將筍子放入冷凍室里保存，最好等到連續(xù)晴天再曬。

方法二：小火烘烤
第一步至第三步與上述方法基本相同，在這里就不在重述了。
這里指的小火烘烤有兩種：一是在炭火上放入鐵架，并鋪上鐵絲網(wǎng) ，再將煮熟的筍子放入鐵絲網(wǎng)上烘烤，大致烤3天便可干透；二是將筍子放入灶上的鐵鍋中，用小火慢慢烘烤，就像焙魚一樣。

方法三：燒箱烤
【——陰雨天如何制作筍干——】此方法需要家中有烤箱，將煮熟瀝干水分的筍子放入烤箱架上，烤箱預(yù)熱170℃后，將烤制時(shí)間設(shè)為90分鐘，根據(jù)筍子的大小和厚度調(diào)整，烤至筍子變色變硬拿出冷卻。
方法四：煙熏
這個(gè)方法在湖南炎陵廣為運(yùn)用，并成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)叫煙筍干，顏色黝黑，有煙香味。先將煮好的筍子瀝干水分后，放入通風(fēng)處陰干2~3天，再將其用繩子或鐵絲串起來(lái) ，懸掛在灶上方，任其煮飯和炒菜的冷煙熏干，亦可加入適量食鹽腌漬后再煙熏，其實(shí)此法有點(diǎn)類似六熏臘肉。