方法五：沙藏和土埋
將剛挖或者摘的筍子 ， 尖頂朝上 ， 直接放入泡沫箱里 ， 將濕潤的沙子或者泥土將其全部掩蓋住 ， 再將泡沫箱放置無風(fēng)無光直射的濕暗處 ， 沙土要保持潮濕 ， 見干便噴些水霧 ， 直到晴好天才拿出來晾曬 。
——內(nèi)容總結(jié)之“小雅的碎碎念念”——⑴ 新鮮筍子煮沸焯水時間 ， 一般不超過10分鐘 ， 小竹筍煮沸時間不宜長 ， 時間長了會煮軟爛 ， 特別是尖頂細嫩的部分 ， 非常脆弱 ， 曬成筍干烹飪后容易失去爽脆的口感 。
⑵ 有人誤以為筍子放置冰箱冷藏 ， 還能保持原來脆嫩的口感 ， 時間長了一樣會變老 ， 只是在低溫的抑制下 ， 生長細胞活躍度降低 ， 變老的節(jié)奏減緩 。只有冰凍和煮熟后 ， 才會真正停止生長 ， 這樣保存起來不會再變老 。
⑶ 用炭火烘烤筍子 ， 要特別注意安全 ， 若放置室內(nèi)烘烤建議不要放在臥室 ， 烘烤的房子要保持良好的通風(fēng) ， 并且晚上睡覺前最好將碳水熄滅 ， 防止一氧化碳中毒 。
——關(guān)于曬筍干相關(guān)問題疑惑解答——
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