隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng) ， 越來越多的人喜歡上了粗糧 。說到吃粗糧 ， 人們最先想到的是玉米、紅薯等價格便宜、容易獲取的食物 。再加上玉米味道清香、口感微甜 ， 成為了很多人心目中粗糧的首選 。
吃玉米有什么好處？玉米 ， 在眾多的粗糧中是非常普通的一類 ， 在菜市場、超市到處可見 ， 有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等 ， 味道和口感也有所差別 。
玉米作為一種粗糧 ， 它的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量要高于精米白面 。我們平時吃的白米飯、白饅頭 ， 雖然口感要好于玉米窩頭、玉米餅等 ， 但由于經(jīng)過深加工 ， 外皮層富含的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維損失嚴(yán)重 ， 因此 ， 營養(yǎng)價值會有所下降 。
現(xiàn)代健康的生活方式講究主食粗細(xì)搭配 ， 一是為了避免長期吃精米白面可能帶來的營養(yǎng)成分的缺乏 ， 二是為了增加膳食纖維的攝入 ， 膳食纖維雖然并非傳統(tǒng)意義上的“營養(yǎng)成分” 。但它對健康的價值卻不能小覷 。
膳食纖維可以降低食物的消化速度 ， 減少餐后血糖的大幅波動 ， 有利于控制血糖；第二 ， 它能增強(qiáng)飽腹感 ， 減少食物攝入 ， 更好的控制體重 。第三 ， 膳食纖維能帶走膽汁中的膽固醇 ， 降低血膽固醇濃度 ， 有利于心血管健康 。第四 ， 它還能促進(jìn)腸胃蠕動 ， 加快腸道中廢物的排出 ， 降低便秘和腸癌的發(fā)生風(fēng)險 。
玉米中比較突出的營養(yǎng)成分是維生素B1、鉀和膳食纖維 ， 但玉米中缺乏賴氨酸 ， 蛋白質(zhì)的質(zhì)量不高 ， 吃的時候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物 ， 如果是素食者不建議長期以玉米做主食 。
【吃玉米有什么好處】這里提醒大家一下 ， 糯玉米由于含支鏈淀粉多 ， 消化吸收快 ， 升血糖速度也快 ， 所以不建議糖尿病患者吃糯玉米 ， 可以選擇老玉米 ?？杏衩装糇拥臅r候 ， 最好連種皮和胚芽也一起吃掉 ， 那是玉米最精華的部分 ， 最好別浪費(fèi)了哦！
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