先說結(jié)論：吃一般的主食如米飯、饅頭、雜糧、粥之類的，只要吃得不是太過分，是不會發(fā)胖的 。容易發(fā)胖的主食有炒飯、炒餅、炒面、油餅、油條、炸饅頭片等富含油脂的主食 。吃主食并不是肥胖的罪魁禍?zhǔn)滓恢币詠?，大家都覺得吃主食是發(fā)胖的根源，所以很多減肥人士都會只吃菜、吃肉，不吃主食 。
其實(shí)這種想法是不對的 。
主食包括米飯、饅頭、粗糧、薯類等等，他們都很容易被人體消化吸收，不會給腸胃增加負(fù)擔(dān) 。而且可以為人體提供必需的能量，相同體積的主食和肉類、蛋白質(zhì)類相比，主食的熱量更低，而且含水量大，更有飽腹感 ?？梢员苊鈹z入更多的食物 。
此外，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是人體三大營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可 。之前美國曾經(jīng)提倡過通過減少主食攝入來減肥，后來發(fā)現(xiàn)非但起不到降低體重的效果，而且會帶來口臭、便秘、腹脹等消化系統(tǒng)的問題，得不償失，所以美國就取消了這種方法的推薦 。
如果主食攝入少，人體必然要通過多攝入脂肪或者蛋白質(zhì)來為人體的基本活動提供能量 。危害四不容小覷的 。
蛋白質(zhì)攝入過多，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，而且會產(chǎn)生過多的酸性代謝產(chǎn)物，給肝腎增加負(fù)擔(dān)的同時(shí)還會使血液呈現(xiàn)酸性，促進(jìn)慢性病的發(fā)生發(fā)展 。
脂肪攝入過多，代謝產(chǎn)物中的酮體在體內(nèi)排泄不出去，還有可能會引起酮癥酸中毒 。脂肪攝入過多還容易引起肥胖和高脂血癥 。
吃主食的好處：1、 有利于刺激唾液分泌淀粉酶，進(jìn)而刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃的消化能力 。
2、 雜糧類主食如玉米、蕎麥、高梁米等粗糧中富含膳食纖維，麩皮 更是“纖維冠軍”，可以幫助人體胃腸蠕動，促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排出，改善便秘的情況 。
3、 吃主食會增加飽腹感，減少其他食物的攝入 。幫助減肥 。
吃主食的注意事項(xiàng)：1、 雖然吃主食很好，但是也不能一味的吃主食，一定要注意營養(yǎng)的全面均衡，碳水、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)一樣都不能少 。
2、 吃主食的時(shí)候盡量選擇蒸煮的食物，如米飯、饅頭、紅薯、雜糧、粥等等，不要選擇油餅、油條、炸饅頭片等富含油脂的高熱量主食 。
【吃主食的注意事項(xiàng)】3、 吃主食也是要控制量的，吃的太多超過人體的消化吸收能力，過多的熱量就會變成脂肪儲存在體內(nèi)，引起肥胖和高脂血癥 。一般要求，膳食中谷物等主 食提供的能量占每天需要量的 50%～60% 。一個(gè)成年人一天需 要約2000千卡的熱量，其中來源 于主食的不少于1000千卡，三餐 的配比最好在4∶3∶3或4∶4∶ 2 。比如說：早上吃兩個(gè)中等大 小的包子，加上1碗小米粥；中 午可以吃1碗面條；晚上吃1小碗 米飯另加1塊紅薯，這就是比較合理的搭配 。
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