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牛骨湯制作要不要黃酒

云知道牛骨

湖南常德做米粉非常有名，其中有個牛人發明一道新品，一下子火遍整個湖南 。那就是牛骨湯粉，他不僅僅只有湯，還有大塊的脆骨，味道好，滿口肉香 。他曾經跟我聊過這個問題 。
牛骨湯制作要不要黃酒【牛骨湯制作要不要黃酒】1.新鮮牛骨買回來都要焯水，不過這里之后并沒有把牛骨處理好，要加黃酒浸泡一下，然后用清水洗干凈 。
2.在熬湯的時候千萬不能加黃酒，因為黃酒會奪去牛骨的鮮味 。
做牛骨湯小貼士1.焯水過后黃酒浸泡后要在水龍頭上沖洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更干凈 。
2.水要一次性加足，因為幾個小時煮下來，湯會濃縮許多，中途加水會影響口味 。大火煮開后一定要用小火文，這樣才能煮出美味的湯 。
3.煮湯鹽要最后放，過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。

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