飯桌永遠(yuǎn)都離不開青菜，不管是單炒還是做為配料，都受在大家的喜愛，炒的青菜就怕它變黃變黑，不但影響美觀還影響食欲，如果不想那么快變黑，保持長時(shí)間綠色有方法可以解決的，還有就是一些生活常識，重點(diǎn)要了解它變黑的原因
1.炒青菜是否用的鐵鍋
用鐵鍋炒菜，在高溫下鐵離子會比較活躍，而青菜中有一種叫草綠的物質(zhì)，這種物質(zhì)和鐵離子在高溫下發(fā)生反就，生成的一種物質(zhì)就是黑色的物質(zhì)，青菜自然就會變黑
2.過的時(shí)間是否過長
炒菜的時(shí)候溫度過高過長，青菜中的葉綠素就會被破壞，導(dǎo)致變色，
3.溫度過低
也會導(dǎo)致青菜變色不綠，這樣說感覺有的自相矛盾哦，不是的，因?yàn)檫^低菜感覺就是被悶熟的，不是明火炒出來的，不但口感不好吃，顏色也不好看
【炒青菜是否用的鐵鍋】解決的方法：
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