一到冬天，就有好多人喜歡吃羊肉 。要想羊肉做的好吃，也是有些技巧的 。但是又有誰知道，什么部位的肉適合什么做法呢？不賣關(guān)子了，我來告訴你吧 。
燉湯冬季燉羊肉湯是很養(yǎng)生的方法，大多數(shù)人應(yīng)該也會這么做 。這時，我們應(yīng)該選擇羊肩肉或者羊胸肉，這兩個地方的肉質(zhì)嫩滑爽口，肥肉不膩，比較適合燉湯 。
紅燒要是紅燒的話，個人覺得羊腩比較好一點(diǎn)，因?yàn)檠螂钍琴N著羊排骨的肉，沒有多余的脂肪，肉質(zhì)比較細(xì)嫩 。
涮火鍋【怎么去除羊膻味】如果是火鍋的話，我會選擇上腦肉，因?yàn)槟抢锏娜猓窘徊婢鶆?，口感不錯，味道也很棒 。
肉餡包餃子，做肉丸的話，羊頸肉比較好，那里的肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋 。
怎么去除羊膻味將羊肉切成3厘米左右的小方塊，放在裝有水的盆中靜置半小時，半小時后換水，來回?fù)Q四次左右的水基本上就沒有血水了，這時羊肉就清理干凈了 。用涼水焯燙用涼水焯燙
用涼水焯水焯水的時候必須涼水下鍋，因?yàn)檠蛟谠讱⒌臅r候，有些血液會凝結(jié)在羊肉中，在焯水的時候這些血液就會散發(fā)出陣陣的腥味 。冷水能夠最大程度的發(fā)揮去膻功能 。煮的時候可以不放料酒，可以用花雕酒 。
總結(jié)這些小技巧大家學(xué)會了嗎，這樣做的羊肉就基本沒有羊膻味了，味道自我感覺還不錯^^ 。
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