本期導(dǎo)讀：怎么煮羊肉比較好在大家印象中羊肉是冬天吃才能進(jìn)補的食材，這個一點沒錯，但是在炎炎夏日或者其他季節(jié)，同樣可以吃羊肉進(jìn)補，俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強生”，本草綱目中記載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，常吃羊肉對提高身體的抵抗力和免疫力是十分有幫助的 。
煮好羊肉從選材開始看：羊肉光鮮有光澤，呈現(xiàn)鮮紅色 。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；綿羊肉毛卷曲，山羊毛硬直；綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；綿羊肋骨窄而短，山羊的則寬而長 。摸：新鮮的羊肉質(zhì)地堅硬而細(xì)密，表面富有彈性，用手按壓能快速恢復(fù)，并且不粘手 。聞：新鮮羊肉沒有異味，有正常羊肉的膻味，不新鮮的羊肉有酸味或者其他臭味 。
小結(jié)：從口感上來說，綿羊肉比山羊肉更好吃，從營養(yǎng)上來說山羊肉營養(yǎng)并不比綿羊肉低，但是山羊肉更加適合清燉和做烤羊肉串 。
如何煮紅燒羊排-特點：色澤紅潤，鮮咸微甜，口感軟嫩，肥瘦相間，味濃汁厚主材
羊排------500克胡蘿卜------1根配料
植物油-----適量料酒-----1勺生抽-----1勺老抽-----2勺冰糖-----8顆蔥，姜，鹽，八角-----適量具體操作步驟1. 將洗凈后的羊排切成3cm左右的小塊，胡蘿卜切滾刀塊待用；
2. 鍋中冷水，倒入羊排和料酒焯水；
3. 大火煮開后撇去浮沫，撈出后用溫水沖洗，瀝干水分后待用；
4. 鍋中倒入適量的植物油，7成熱后將蔥，姜，八角入鍋爆香；
5. 下入羊排煸炒1分鐘；
6. 倒入生抽和老抽，翻炒至羊排均勻上色；
7. 加入沒過羊排的清水，下入冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至1小時
8. 加入胡蘿卜，繼續(xù)小火煮20分鐘，大火將湯汁收至粘稠，胡蘿卜軟爛；
9. 加入鹽調(diào)味后翻炒均勻出鍋 。
煮好羊肉的小貼士1. 羊肉在清洗的時候最好多浸泡勤換水，這樣可以去除羊肉的膻氣；
2. 羊排冷水下鍋時因為這樣可以去除羊肉的膻氣，還可以去除血沫雜質(zhì)；
3. 燉煮羊排最好放入足量的清水，如果水不夠加水會影響羊肉的口感；
4. 羊排最好不要用高壓鍋煮，慢火慢燉才能煮出食材原本的鮮香
5. 可以根據(jù)個人口味喜好加入干辣椒，土豆等食材；
【怎么煮羊肉比較好】最后總結(jié)：紅燒的肉類大家基本一直在家做，但是 要想做的濃油赤醬，好吃美味，這個里面還是有些門道的，我的這款紅燒羊排，色澤紅潤，味道鮮咸微甜，肉質(zhì)軟嫩，肥瘦相間吃多了也不膩，在炎炎夏日吃一份肉菜時滋補的好佳肴，香味撲鼻肯定深受家人的喜愛，趕快給家人試著做做看吧 。
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