西蘭花又稱(chēng)綠菜花，是十字花科甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，西蘭花也被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的?？??？墒俏野l(fā)現(xiàn)不少的人，還真的不會(huì)吃西蘭花，為什么這么說(shuō)呢？
不少朋友吃西蘭花的時(shí)候只吃菜花部分，對(duì)其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)講，這真的是一種浪費(fèi)，因?yàn)楫惲驓渌嶂谇o梗部分的含量，絲毫不遜色于菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅(jiān)硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營(yíng)養(yǎng)的全面性 。
購(gòu)買(mǎi)西蘭花如何挑選
1.挑選西蘭花時(shí)緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺(jué) 。
2.其次要買(mǎi)沒(méi)有開(kāi)花的，最好花蕾是清綠色的，因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會(huì)比較好，同時(shí)便于保存，如果菜花已經(jīng)變成黃色，說(shuō)明不新鮮 。
3.再者選擇西蘭花球表面沒(méi)有凹凸感的，凹凸感越少的越好 。
清洗西蘭花也很重要
建議先用流動(dòng)的水將整個(gè)西蘭花表面沖洗一下，然后再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實(shí)在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可 。
做西蘭花小技巧
1、西蘭花焯水時(shí)間最好在1~2分鐘左右，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，且口感變差 。
2、焯水時(shí)水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮 。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營(yíng)養(yǎng)素流失越多 。
| 熗拌西蘭花 |
By 禾小荷
用料
主料：西蘭花1棵
輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.準(zhǔn)備好食材 。
2.西蘭花先拆分成小朵 。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片狀 。
3.西蘭花清洗一下，放入燒開(kāi)的水里，下入西蘭花后再次燒開(kāi)，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時(shí)候加一些鹽和油，顏色會(huì)比較青翠好看 。焯水后的西蘭花快速撈出放入涼水里浸泡一下，這樣更有利于保持脆嫩的口感 。撈出來(lái)瀝干水分待用 。
4.焯水后的西蘭花快速撈出放入涼水里浸泡一下，這樣更有利于保持脆嫩的口感 。撈出來(lái)瀝干水分待用 。
5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來(lái)不要，只留下香香的花椒油 。
6.油里下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味 。
7.再加入所有的調(diào)料，一起煮開(kāi)，會(huì)比較濃稠，也可以稍微調(diào)入一點(diǎn)水來(lái)稀釋 。調(diào)料煮開(kāi)之后關(guān)火 。
8.放入剛才焯水之后的西蘭花和小米椒 。
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